Centro Digital de Información y Capacitación

CURSO

BPM, POES Y PHS

EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

INSCRÍBASE AQUÍ

FECHAS Y HORARIO
26, 27 y 28 – Noviembre
7 pm. a 10 pm. (Perú)

DURACIÓN
15 Horas Académicas (ha.)
12 ha. en vivo (zoom) + Adicional
1 ha. = 45 min cronológicos

FORMATO
Virtual en Vivo
Por Plataforma Zoom

PROMOCIÓN VIGENTE
S/ 135. (PERÚ)

Participantes Extranjero:
USD 45 (dólares)

Implemente y Monitoree los programas bases para una exitosa Gestión de Inocuidad

¿Qué va a conseguir?

OBJETIVOS
Brindar los conocimientos y herramientas necesarias para la implementación de BPM, POES y PHS; sus manuales y/o procedimientos que aseguren la higiene, contribuyan con la inocuidad de los alimentos y para una posterior implementación del sistema HACCP.

BENEFICIOS
Certificado, 3 Sesiones en vivo (zoom), Acceso a la Grabación sin límite de tiempo, Material de ponencia y Material adicional en video y pdf.

¿A quién va dirigido?

Empresarios y Profesionales de Producción, Calidad, Gestión de inocuidad, Técnicos y Estudiantes relacionados a la Industria Alimentaria.

Contenido del Curso

1. Fundamentos de la Inocuidad Alimentaria

  • Alteraciones y contaminación de los alimentos.
  • Agentes biológicos: características y tipos.
  • Factores que determinan el desarrollo de microorganismos.
  • Contaminación cruzada.
  • Las Buenas prácticas de manufactura y actividades de limpieza y desinfección como punto de control crítico del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP).
  • Normativa vigente sobre inocuidad alimentaria.

2. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

  • • Importancia y alcance de las BPM.
  • Compromiso del personal.
  • Elaboración de un plan de BPM.
  • Instalaciones.
  • Personal.
  • Operaciones y controles sanitarios.
  • Producción, proceso y gestión de materiales comprados.
  • Servicios: aire, agua y energía.

3. Principios de Limpieza y Desinfección

  • Objetivo de la limpieza y desinfección.
  • Principios básicos de la limpieza.
  • Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza.
  • Productos para la limpieza y desinfección.
  • Dosificación de productos para la limpieza y desinfección.
  • Interpretación de las etiquetas de los productos de limpieza y desinfección.
  • Corrosión de equipos por productos químicos.

4. Equipamiento y Herramientas de Limpieza

  • Utensilios y maquinaria utilizados.
  • Disposición y almacenamiento del equipamiento.

5. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)

  • Métodos de limpieza y desinfección.
  • Aplicación en superficies, maquinaria y líneas de producción.
  • Control de eficacia de limpieza.
  • Control de residuos químicos en alimentos.

6. Programa de Higiene y Saneamiento (PHS)

  • Procesos y procedimientos del PHS.
  • Procedimientos de limpieza y desinfección.
  • Control del plan o programa de limpieza y desinfección.
  • Verificación del plan o programa de limpieza y desinfección.
  • Prevención y control de plagas.

Ponentes

Ing. Paola Nataly Rojas Colichón

  • Ingeniería de Industrias Alimentarias, colegiada y habilitada en el colegio de ingenieros del Perú.
  • Cuenta con experiencia en labores de producción, manejo de personal, cumplimiento y aplicación de normativas, Gestión de documentos de control de calidad e implementación de BPM, POES, HACCP, BRC, FSSC22000, HSEQ e ISO 9001.
  • Se ha desenvuelto en importantes programas de calidad tanto en empresas privadas como del estado.
  • Actualmente es consultora de los programas de calidad e inocuidad para la industria alimentaria.

Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar

  • Ingeniero Pesquero, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos y afines.
  • Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001.
  • Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
  • Actualmente es docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

PROMOCIÓN VIGENTE

BONIFICACIÓN DEL 30%

INVERSIÓN CON DSCTO.
 
S/ 135. (Perú)
Precio Normal: S/ 195.

PARTICIPANTE DEL EXTRAJERO
USD. 45.
Precio Normal: USD 65.

PROCESO DE INSCRIPCIÓN

PASO 1

Depósito o Transferencia Bancaria

PAGO EN SOLES:

  • INTERBANK
    CUENTA CORRIENTE:
    0753001485708
    CCI:     00307500300148570897
    ING INNOVA S.A.C. 
  • BCP
    CUENTA AHORROS:
    19140077577099
    CCI: 00219114007757709954
    (Rafael Bernuy)
  • BBVA
    CUENTA DE AHORROS:
    001108140235072861
    (Rafael Bernuy)

PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)

PASO 2

Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:

    NOTA:
    Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
    ** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.

    Consultas:
    Celular.: (51) 950 807 684
    Correo: cursos@indualimentario.com

    CONSULTE