Centro Digital de Información y Capacitación
El lightweighting o reducción de peso en frascos y botellas de vidrio promete menores costos logísticos y menor huella de carbono. Sin embargo, en la industria de alimentos y bebidas, restar material sin una...
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, la industria agroalimentaria enfrenta el desafío de pasar de la producción masiva a la precisión biotecnológica y la inocuidad avanzada. Frente al cambio climático y...
Conozca los requisitos legales, puntos de inspección y la gestión del riesgo de edificación exigida para operar plantas procesadoras, almacenes, restaurantes, cafeterías y tiendas de alimentos sin riesgo de clausura. En el sector agroalimentario...
La gestión integral de la manipulación, conservación y almacenamiento de alimentos en restaurantes y servicios de alimentación colectiva es fundamental para prevenir la contaminación cruzada, respetar la cadena de frío, aplicar correctamente el sistema...
Con la reciente modificación del marco normativo (con efectos aplicados desde el pasado 11 de junio), la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP ha transitado hacia una vigencia indeterminada para las empresas habilitadas. No...
Recordemos que el 11 de junio de 2026 marcó un hito clave para la industria alimentaria cuando Indecopi declaró como barrera burocrática ilegal la obligación del Ministerio de Salud de renovar el certificado de...
La FDA ha adoptado medidas sobre el Rojo 3 y ha impulsado la eliminación progresiva de determinados colorantes sintéticos, entre ellos el Rojo 40. Aunque ambos son colorantes sintéticos utilizados en alimentos, las razones...
La inteligencia artificial (IA) está transformando la forma en que la industria alimentaria desarrolla nuevos ingredientes y formula productos. Gracias al análisis predictivo, el aprendizaje automático y el procesamiento de grandes volúmenes de datos,...
La feria internacional Expoalimentaria 2026 reunirá del 23 al 25 de septiembre en Lima a exportadores, compradores internacionales, proveedores de tecnología y especialistas del sector alimentario. Organizada por la Asociación de Exportadores (ADEX), la...
La industria alimentaria enfrenta desafíos cada vez mayores en materia de inocuidad, impulsados por nuevas exigencias regulatorias, consumidores más informados y mercados internacionales más competitivos. Sin embargo, a pesar de los avances tecnológicos y...
