El certificado de validación HACCP en Perú ya no vence
Recordemos que el 11 de junio de 2026 marcó un hito clave para la industria alimentaria cuando Indecopi declaró como barrera burocrática ilegal la obligación del Ministerio de Salud de renovar el certificado de validación técnica del Plan HACCP cada dos años. Con esta medida, el documento pasó a tener vigencia indeterminada, aliviando la carga administrativa de las empresas formales sin descuidar la fiscalización sanitaria.
A tres meses de la histórica resolución emitida el pasado 11 de junio, la industria alimentaria nacional continúa asimilando el impacto de la medida en la que Indecopi declaró como barrera burocrática ilegal la exigencia del Ministerio de Salud (MINSA) de renovar obligatoriamente el Certificado de Validación Técnica Oficial del Plan HACCP cada dos años.
Anteriormente, la caducidad bianual de este documento generaba trámites engorrosos y retrasos operativos en las plantas procesadoras ante DIGESA, a pesar de que los procesos y controles de inocuidad se mantenían plenamente operativos. Con esta disposición, las validaciones técnicas vigentes mantienen su validez de forma indeterminada, suprimiendo la necesidad de revalidaciones periódicas.
Esta medida no representa una reducción en las exigencias de seguridad alimentaria. Las plantas continúan bajo la fiscalización de la autoridad sanitaria, y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Planes de Higiene y Saneamiento (PHS) sigue siendo obligatorio y sujeto a sanciones en caso de infracción. El cambio se centra en optimizar la gestión administrativa, permitiendo que el sector formal opere sin trabas burocráticas redundantes.
Fuentes:
- Infobae: Artículo «La industria alimentaria vence al Ministerio de Salud y el certificado HACCP en Perú no tendrá fecha de vencimiento» (Publicado el 10 de junio de 2026).
- Indecopi: Resolución N° 0184-2026/SEL-INDECOPI de la Sala Especializada en Eliminación de Barreras Burocráticas.
