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La FDA ha adoptado medidas sobre el Rojo 3 y ha impulsado la eliminación progresiva de determinados colorantes sintéticos, entre ellos el Rojo 40. Aunque ambos son colorantes sintéticos utilizados en alimentos, las razones...
La feria internacional Expoalimentaria 2026 reunirá del 23 al 25 de septiembre en Lima a exportadores, compradores internacionales, proveedores de tecnología y especialistas del sector alimentario. Organizada por la Asociación de Exportadores (ADEX), la...
La cadena de frío se consolida como un elemento estratégico para la industria alimentaria peruana, debido a su impacto directo en la conservación, calidad e inocuidad de los productos. Especialistas destacan la necesidad de...
El impacto de los fenómenos climáticos extremos y las anomalías térmicas en el Pacífico ya no es una proyección a futuro: es la realidad operativa que golpea hoy a la industria. Frente al incremento...
La gestión de la producción en la industria alimentaria es un proceso clave para asegurar eficiencia, calidad e inocuidad. Involucra la correcta planificación, control de operaciones, optimización de costos y supervisión continua, integrando además...
La Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA) ha consolidado el enfoque de gestión de riesgos como el eje transversal en todos los procedimientos de tramitación de Registros Sanitarios y Habilitación Sanitaria...
La reciente revisión de los códigos de prácticas del Codex Alimentarius está impulsando una transformación en las líneas de producción peruanas. La implementación de controles preventivos más estrictos no solo busca el cumplimiento normativo...
El Perú ha fortalecido sus acciones de vigilancia sanitaria con la aprobación de un nuevo plan nacional para el monitoreo de contaminantes en alimentos durante 2026. Esta medida busca garantizar la inocuidad, proteger la...
A marzo de 2026, la seguridad alimentaria en América Latina ha dado un giro hacia la gestión predictiva. El reciente informe SGS Food Risk Snapshot 2026 destaca que ya no basta con reaccionar ante...
La industria alimentaria global atraviesa una transformación estructural impulsada por la convergencia de la biotecnología, la inteligencia artificial (IA) y la ingeniería de procesos avanzada. Estas tecnologías no solo buscan optimizar la eficiencia operativa,...
