Centro Digital de Información y Capacitación
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, la industria agroalimentaria enfrenta el desafío de pasar de la producción masiva a la precisión biotecnológica y la inocuidad avanzada. Frente al cambio climático y...
Conozca los requisitos legales, puntos de inspección y la gestión del riesgo de edificación exigida para operar plantas procesadoras, almacenes, restaurantes, cafeterías y tiendas de alimentos sin riesgo de clausura. En el sector agroalimentario...
La gestión integral de la manipulación, conservación y almacenamiento de alimentos en restaurantes y servicios de alimentación colectiva es fundamental para prevenir la contaminación cruzada, respetar la cadena de frío, aplicar correctamente el sistema...
Con la reciente modificación del marco normativo (con efectos aplicados desde el pasado 11 de junio), la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP ha transitado hacia una vigencia indeterminada para las empresas habilitadas. No...
Recordemos que el 11 de junio de 2026 marcó un hito clave para la industria alimentaria cuando Indecopi declaró como barrera burocrática ilegal la obligación del Ministerio de Salud de renovar el certificado de...
La FDA ha adoptado medidas sobre el Rojo 3 y ha impulsado la eliminación progresiva de determinados colorantes sintéticos, entre ellos el Rojo 40. Aunque ambos son colorantes sintéticos utilizados en alimentos, las razones...
La feria internacional Expoalimentaria 2026 reunirá del 23 al 25 de septiembre en Lima a exportadores, compradores internacionales, proveedores de tecnología y especialistas del sector alimentario. Organizada por la Asociación de Exportadores (ADEX), la...
La cadena de frío se consolida como un elemento estratégico para la industria alimentaria peruana, debido a su impacto directo en la conservación, calidad e inocuidad de los productos. Especialistas destacan la necesidad de...
El impacto de los fenómenos climáticos extremos y las anomalías térmicas en el Pacífico ya no es una proyección a futuro: es la realidad operativa que golpea hoy a la industria. Frente al incremento...
La gestión de la producción en la industria alimentaria es un proceso clave para asegurar eficiencia, calidad e inocuidad. Involucra la correcta planificación, control de operaciones, optimización de costos y supervisión continua, integrando además...
