Centro Digital de Información y Capacitación
La feria internacional Expoalimentaria 2026 reunirá del 23 al 25 de septiembre en Lima a exportadores, compradores internacionales, proveedores de tecnología y especialistas del sector alimentario. Organizada por la Asociación de Exportadores (ADEX), la...
La tendencia clean label continúa transformando el desarrollo de alimentos a nivel mundial. Durante IFT FIRST 2026, expertos destacaron que la reformulación ya no consiste únicamente en sustituir aditivos por ingredientes más conocidos, sino...
La cadena de frío se consolida como un elemento estratégico para la industria alimentaria peruana, debido a su impacto directo en la conservación, calidad e inocuidad de los productos. Especialistas destacan la necesidad de...
El control de calidad y el control de procesos son componentes fundamentales para garantizar la producción de alimentos seguros, uniformes y conformes con las especificaciones establecidas. Su adecuada implementación permite optimizar la productividad, reducir...
La fermentación se ha consolidado como una de las tecnologías con mayor proyección dentro de la industria alimentaria. Su aplicación va más allá de los procesos tradicionales, permitiendo desarrollar nuevos ingredientes, mejorar el perfil...
La inteligencia artificial (IA) está transformando el proceso de investigación y desarrollo (I+D+i) en la industria alimentaria. Su capacidad para analizar grandes volúmenes de datos, identificar tendencias de consumo y optimizar formulaciones permite reducir...
La inspección y el muestreo de alimentos constituyen actividades esenciales dentro de los sistemas de control de calidad e inocuidad alimentaria. A través de estas herramientas es posible verificar el cumplimiento de requisitos sanitarios,...
La transición hacia la industria 4.0 en el sector alimentario peruano ha encontrado en el análisis acústico una herramienta clave. Mediante sensores de alta sensibilidad, las plantas procesadoras están logrando identificar patrones de vibración...
La competitividad en la industria alimentaria moderna ya no se mide solo en toneladas por hora, sino en la capacidad de garantizar una inocuidad absoluta de forma constante. En un escenario donde los riesgos...
El desarrollo de productos alimenticios (I+D+i) ha evolucionado de un enfoque basado únicamente en el sabor hacia una disciplina científica que integra funcionalidad, estabilidad y perfiles nutricionales optimizados. En la actualidad, la formulación no...
