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La fermentación se ha consolidado como una de las tecnologías con mayor proyección dentro de la industria alimentaria. Su aplicación va más allá de los procesos tradicionales, permitiendo desarrollar nuevos ingredientes, mejorar el perfil...
La inteligencia artificial (IA) está transformando el proceso de investigación y desarrollo (I+D+i) en la industria alimentaria. Su capacidad para analizar grandes volúmenes de datos, identificar tendencias de consumo y optimizar formulaciones permite reducir...
La industria alimentaria avanza hacia procesos más seguros, eficientes y trazables gracias a la incorporación de nuevas tecnologías y equipos automatizados. Este artículo presenta las principales maquinarias y soluciones tecnológicas que están transformando el...
El 2025 marca un hito en la innovación de la industria alimentaria con la aparición de empaques inteligentes autónomos sin batería. Esta tecnología permite monitorear la frescura de los alimentos y, al mismo tiempo,...
El 2025 está marcando un punto de inflexión en la industria alimentaria con la expansión de tecnologías de procesamiento no térmico. Estas innovaciones buscan preservar nutrientes, sabor, textura y propiedades sensoriales, respondiendo a la...
La tecnología de altas presiones hidrostáticas (HPP) se posiciona como una solución avanzada y rentable para prolongar la vida útil de alimentos sin utilizar calor ni aditivos. En 2024‑2025, ha experimentado avances técnicos e...
La tecnología PEF continúa posicionándose como una solución revolucionaria para el procesamiento de alimentos, especialmente en productos líquidos y semisólidos. En los últimos años, los avances en eficiencia energética, escalabilidad industrial y preservación de...
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por InduAlimentario · Published
La espirulina producida en Islandia mediante un proceso de cultivo innovador proporcionará a los productores de alimentos y bebidas un color azul intenso y natural con una huella de carbono impresionantemente baja. Arctic Blue es...
Secado por atomización: clave para compuestos bioactivos estables en alimentos funcionales. Los compuestos bioactivos son esenciales en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética debido a sus múltiples beneficios para la salud y propiedades funcionales. Sin embargo,...
La biotecnología se convierte en la aliada indispensable para la industria alimentaria La biotecnología emerge como una aliada fundamental para la industria alimentaria, esto ocurre en un momento en el que aumenta la demanda de...
