Centro Digital de Información y Capacitación
Participantes Extranjero:
USD 42 (dólares)
Implemente y Monitoree los programas base para una exitosa Gestión de Inocuidad
¿Qué va a conseguir?
OBJETIVOS
Desarrollar las competencias necesarias para implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y los Programas de Higiene y Saneamiento (PHS), mediante la elaboración y gestión de sus manuales y procedimientos, fortaleciendo las condiciones higiénico-sanitarias y la inocuidad de los alimentos como base para la implementación del sistema HACCP.
BENEFICIOS
Certificado, 3 Sesiones en vivo (zoom), Acceso a la Grabación sin límite de tiempo, Material de ponencia y Material adicional en video y pdf.
¿A quién va dirigido?
Empresarios y Profesionales de Producción, Calidad, Gestión de inocuidad, Técnicos y Estudiantes relacionados a la Industria Alimentaria.
Contenido del Curso
1. Fundamentos de la Inocuidad Alimentaria
- Alteraciones y contaminación de los alimentos.
- Agentes biológicos: características y tipos.
- Factores que determinan el desarrollo de microorganismos.
- Contaminación cruzada.
- Las Buenas prácticas de manufactura y actividades de limpieza y desinfección como punto de control crítico del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP).
- Normativa vigente sobre inocuidad alimentaria.
2. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- • Importancia y alcance de las BPM.
- Compromiso del personal.
- Elaboración de un plan de BPM.
- Instalaciones.
- Personal.
- Operaciones y controles sanitarios.
- Producción, proceso y gestión de materiales comprados.
- Servicios: aire, agua y energía.
3. Principios de Limpieza y Desinfección
- Objetivo de la limpieza y desinfección.
- Principios básicos de la limpieza.
- Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza.
- Productos para la limpieza y desinfección.
- Dosificación de productos para la limpieza y desinfección.
- Interpretación de las etiquetas de los productos de limpieza y desinfección.
- Corrosión de equipos por productos químicos.
4. Equipamiento y Herramientas de Limpieza
- Utensilios y maquinaria utilizados.
- Disposición y almacenamiento del equipamiento.
5. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
- Métodos de limpieza y desinfección.
- Aplicación en superficies, maquinaria y líneas de producción.
- Control de eficacia de limpieza.
- Control de residuos químicos en alimentos.
6. Programa de Higiene y Saneamiento (PHS)
- Procesos y procedimientos del PHS.
- Procedimientos de limpieza y desinfección.
- Control del plan o programa de limpieza y desinfección.
- Verificación del plan o programa de limpieza y desinfección.
- Prevención y control de plagas.
7. Documentación y Registros de BPM, POES y PHS
- Revisión de manuales, procedimientos y formatos aplicables a BPM, POES y PHS.
- Documentación y registros necesarios para evidenciar la implementación de los programas.
- Lineamientos y requisitos establecidos por DIGESA para la certificación de Principios Generales de Higiene (PGH), obligatoria para las plantas procesadoras de alimentos.
Ponentes
Ing. Paola Nataly Rojas Colichón
Ing. Paola Nataly Rojas Colichón
Ingeniería de industrias alimentarias, experiencia en labores de producción e implementación de BPM, POES, HACCP, BRC, FSSC22000, HSEQ e ISO 9001.
- Ingeniería de Industrias Alimentarias, colegiada y habilitada en el colegio de ingenieros del Perú.
- Cuenta con experiencia en labores de producción, manejo de personal, cumplimiento y aplicación de normativas, Gestión de documentos de control de calidad e implementación de BPM, POES, HACCP, BRC, FSSC22000, HSEQ e ISO 9001.
- Se ha desenvuelto en importantes programas de calidad tanto en empresas privadas como del estado.
- Actualmente es consultora de los programas de calidad e inocuidad para la industria alimentaria.
Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar
Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar
Docente universitario, especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), sistema HACCP y del sistema de gestión de calidad ISO 9001.
- Ingeniero Pesquero, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos y afines.
- Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001.
- Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
- Actualmente es docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
PROMOCIÓN VIGENTE
BONIFICACIÓN DEL 30%
INVERSIÓN CON DSCTO.
PERÚ (Soles)
S/ 125.
Precio Normal: S/ 175.
PAGOS DEL EXTERIOR (Dólares)
USD. 42.
Precio Normal: USD 60.
Proceso de Inscripción
PASO 1
Depósito o Transferencia (PERÚ)
INTERBANK
CUENTA CORRIENTE:
Nro: 2003008592410
CCI: 00320000300859241035
GRUPO GENERACION INDUSTRIA.
BCP
CUENTA AHORROS:
Nro: 19140077577099
CCI: 00219114007757709954
Rafael Bernuy.
Pago con Tarjeta (PERÚ)
🔒 Pago seguro procesado por Izipay
PAGOS DEL EXTERIOR: (En Dólares)
Pago con Tarjeta | Cuenta PayPal:
Enlace de pago único: Aquí
PASO 2
Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:
NOTA:
Al enviar sus datos de inscripción, recibirá de inmediato un correo de confirmación con el enlace de Zoom para las clases en vivo.
*Si el correo de confirmación demora en llegar, comuníquese con nosotros por WhatsApp.
Consultas:
Celular.: (51) 953 629 089
Correo: cursos@indualimentario.com