Centro Digital de Información y Capacitación
Participantes Extranjero:
USD 35 (dólares)
Descuento Vigente del 30% en inscripción
¿Qué vas a conseguir?
OBJETIVOS
Comprender e interpretar los requerimientos y condiciones para implementar de manera efectiva un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos – SGIA – dentro de cualquier organización vinculada a la cadena de suministro; con un enfoque basado en procesos y elementos críticos en la implementación, con base en la norma ISO 22000:2018.
BENEFICIOS DE LLEVAR EL CURSO
Certificado, 2 Sesiones en vivo (zoom), Acceso a la Grabación sin límite de tiempo, Material de ponencia y Material adicional (video y pdf)
¿A quién va dirigido?
Profesionales, Técnicos y Supervisores de empresas que desarrollan su actividad en alguna etapa de la cadena alimentaria: producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración, distribución y comercialización. Elaboradores de alimentos a nivel industrial y de servicios de alimentos.
Contenido del Curso
- Introducción a los Sistemas de Gestión en Inocuidad de Alimentos
- Introducción a la gestión de inocuidad de los alimentos
- Organización internacional de normalización ISO.
- Marco legal en Latinoamérica sobre un Sistema de Gestión en Inocuidad de Alimentos.
- Módulo 2: Norma ISO 22000:2018 Sistema de Gestión en Inocuidad de Alimentos
- Objeto y campo de aplicación
- Términos y definiciones
- Contexto de la organización
- Comprensión de la organización y su contexto
- Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
- Determinación del alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos
- Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos
- Liderazgo
- Liderazgo y compromiso
- Política
- Roles, responsabilidades y autoridades en la organización
- Planificación.
- Acciones para abordar riesgos y oportunidades
- Objetivos del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos y planificación para lograrlos
- Planificación de los cambios
- Recursos
- Competencia
- Toma de conciencia
- Comunicación
- Información documentada
- Operación
- Planificación y control operacional
- Programas prerrequisitos (PPR)
- Sistema de trazabilidad
- Preparación y respuesta ante emergencias
- Control de peligros (HACCP)
- Actualización de la información que especifica los PPR y el plan de control de peligros
- Control del seguimiento y la medición
- Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros
- Control de las no conformidades
- Evaluación de desempeño
- Seguimiento, medición, análisis y evaluación
- Auditoría interna
- Revisión por la dirección
- Mejora
- No conformidad y acciones correctivas
- Mejora continua
- Actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
- Documentación de un Sistema de Gestión en Inocuidad de Alimentos
- Mapa de procesos y diagramas de interrelación de procesos.
- Caracterización de procesos.
- Redacción de procedimientos.
- Instructivos de trabajo y protocolos de servicio.
- Manual integral (opcional).
- Implementación de un Sistema de Gestión en Inocuidad de Alimentos
- Guía de implementación.
- Programa de sensibilización.
- Formación de Facilitadores.
- Actividades y cronograma de implementación.
Ponentes
Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar
Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar
Docente universitario, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos, restaurantes y afines.
- Ingeniero Pesquero, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos, restaurantes y afines.
- Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001:2015.
- Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
- Actualmente es docente en la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu y Ex-Docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Mag. Narda Lorena Cruzado Bobadilla
Mag. Narda Lorena Cruzado Bobadilla
Biólogo, Especialista en Normalización, Gestión de Calidad, Gestión de inocuidad, Gestión ambiental. ISO 9001:2000; IFIS; HACCP; ISO14001; GMP +B2.
- Biólogo colegiado, con especialización en Sistemas Integrados de Gestión de Calidad ISO 9001:2000; IFIS; HACCP; ISO 14001; GMP +B2.
- Maestría en gestión ambiental, especialista en evaluación del sistema de tratamiento de efluentes industriales y residuales en el sector industrial y gestión de residuos sólidos.
- Amplia Experiencia en el proceso de elaboración de productos Hidrobiológicos, Alimentos envasados, Conservas, Harina- aceite de pescado y congelado.
- Experiencia en la implementación y manejo de los sistemas de Calidad, inocuidad alimentaria, HACCP, Buenas Prácticas de manufactura, procedimientos Operacional de Saneamiento y Gestión ambiental.
- Auditor externo, ejecutando el plan de auditorias sanitarias dirigidas a infraestructura Pesqueras (embarcaciones pesqueras, cámaras isotérmicas, muelles, desembarcaderos, plantas de proceso de conservas, harina, aceite de pescado, congelado proceso primario y curado).
- Experiencia en el dictado de clases en forma presencial y virtual, utilizando las herramientas necesarias para el desarrollo del contenido.
DSCTO. VIGENTE
BONIFICACIÓN + 45 %
INVERSIÓN CON DSCTO.
S/ 100. (Perú)
Precio Normal: S/ 195.
No incluye igv.
No incluye igv.
PARTICIPANTE DEL EXTRAJERO
USD. 35
Precio Normal: USD 65
PROCESO DE INSCRIPCIÓN
PASO 1
Depósito o Transferencia Bancaria
PAGO EN SOLES:
- INTERBANK
CUENTA CORRIENTE:
075 3001485708
CCI: 003 075 003001485708 97
ING INNOVA S.A.C.
- BCP
CUENTA AHORROS:
19140077577099
CCI: 00219114007757709954
(Rafael Bernuy)
- BBVA
CUENTA DE AHORROS:
001108140235072861
(Rafael Bernuy)
PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)
- Paypal: Aquí
- BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
0011-0814-15-0246398610
(Rafael Bernuy)
PASO 2
Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:
NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.
Consultas:
Celular.: (51) 953 629 089
Correo: cursos@indualimentario.com