Centro Digital de Información y Capacitación

CAPACITACIÓN
BPM y PHS
en Restaurantes y Afines

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  • Garantice la inocuidad de alimentos y la salud de sus consumidores.
  • Evite sanciones por parte de las autoridades sanitarias.
  • Mejore la experiencia de sus clientes.

FECHA y HORARIO
04 de Marzo
7 pm. a 10 pm.

DURACIÓN
08 Horas Académicas
*04 ha zoom + 04 ha adicional
*1 ha es 45 min cronológicos

FORMATO
Virtual en Vivo
por Zoom

PROMOCIÓN VIGENTE
S/ 60.
*Precio Normal: S/ 90

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¿Qué va a conseguir?

OBJETIVOS
El participante aprenderá sobre la manipulación higiénica de los alimentos sustentada en las buenas prácticas de manipulación (BPM) y el programa de higiene y saneamiento (PHS) en restaurantes y afines, acorde a la normativa vigente y con el fin de prevenir la contaminación y evitar la transmisión de enfermedades.

BENEFICIOS
Certificado, 1 Sesión en vivo por zoom , Acceso a la Grabación sin límite de tiempo, Material de ponencia y Material adicional en video y pdf.

¿A quién va dirigido?

Personal vinculado a comedores, restaurantes, cafeterías, servicios de alimentación y afines. Además, a toda persona que esté interesada en conocer y/o profundizar sus conocimientos sobre la manipulación de alimentos.

 

TEMARIO

  1. Aspectos generales de la inocuidad y calidad de los alimentos.
    • Introducción.
    • Inocuidad de los alimentos.
    • Peligros físicos, químicos y microbiológicos.
    • Contaminación de los alimentos.
    • Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
  2. Normativa en inocuidad de alimentos para restaurantes y afines.
    • Los principios generales de higiene
  3. Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
    • Alcance de las BPM.
    • Higiene personal, estado de salud del manipulador y prácticas recomendadas.
    • Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos. (Instalaciones).
    • Abastecimiento de agua.
    • Vestuarios y servicios higiénicos.
    • Disposición de residuos.
    • Control de plagas.
  4. Limpieza y Desinfección en el Restaurante.
    • Objetivo.
    • Higiene: Limpieza y Desinfección.
    • Tipos de suciedad.
    • Factores que influyen en la limpieza.
    • Tipos de limpieza.
    • Desinfectante.
    • El Programa de higiene y saneamiento. (PHS).
  5. Reglas de Oro» de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. (Organización Mundial de la Salud).

Ponentes

Ing. Paola Nataly Rojas Colichon

  • Ingeniería de Industrias Alimentarias, colegiada y habilitada en el colegio de ingenieros del Perú.
  • Cuenta con experiencia en labores de producción,manejo de personal, cumplimiento y aplicación de normativas, Gestión de documentos de control de calidad e implementación de BPM, POES, HACCP, BRC, FSSC22000, HSEQ).
  • Se ha desenvuelto en imporrantes programas de calidad tanto en emnpresas privadas como del estado. entre ellos. PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALIWARMA.
  • Actualmente es consultora de los programas de calidad e inocuidad para la industria alimentaria.

Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar

  • Ingeniero Pesquero, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos, restaurantes y afines.
  • Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001:2015.
  • Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
  • Actualmente es docente en la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu y Ex-Docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

PRONTO PAGO VIGENTE

BONIFICACIÓN DEL 30%

INVERSIÓN PRONTO PAGO
 
S/ 60. (Perú)
Precio Normal: S/ 90.

PARTICIPANTE DEL EXTRAJERO
USD 25
Precio Normal: USD 36.0

PROCESO DE INSCRIPCIÓN

PASO 1

Depósito o Transferencia Bancaria

INTERBANK
CUENTA CORRIENTE:
0753001485708
CCI: 003075003001485708 97
ING INNOVA S.A.C. 

BCP
CUENTA AHORROS:
19140077577099
CCI: 00219114007757709954
(Rafael Bernuy)

BBVA
CUENTA DE AHORROS:
001108140235072861
(Rafael Bernuy)

PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)

  • Paypal: Aquí
  • BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
    0011-0814-15-0246398610
    (Rafael Bernuy)

PASO 2

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    NOTA:
    Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
    ** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.

    Consultas:
    Celular.: (51) 953 629 089
    Correo: cursos@indualimentario.com

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