Centro Digital de Información y Capacitación

CURSO:
SUPERVISIÓN SANITARIA EN RESTAURANTES y AFINES

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Aplique criterios de supervisión sanitaria en restaurantes y servicios afines y cumpla con la normativa sanitaria vigente.

FECHA y HORARIO
29 y 30 – Diciembre
07:00 pm. a 09:00 pm.

DURACIÓN
08 Horas Académicas
*05 ha zoom + 03 ha adicional
*1 ha es 45 min cronológicos

FORMATO
Virtual en Vivo por Zoom

PRECIO ESPECIAL
*Inscripción inmediata.
S/ 50.
*Precio Normal: S/ 90.

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¿Qué va a conseguir?

OBJETIVOS
Conozca cómo identificar y controlar los principales riesgos sanitarios en restaurantes y negocios afines, aplicar buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos y utilizar herramientas básicas de supervisión para cumplir con la normativa sanitaria vigente.

BENEFICIOS
Certificado, 2 Sesiones en vivo por zoom , Acceso a la Grabación sin límite de tiempo, Material de ponencia y Material adicional en video y pdf.

¿A quién va dirigido?

Toda persona que esté interesada en aprender y/o profundizar sus conocimientos sobre la manipulación higiénica y conservación de alimentos, además de la supervisión e inspección en restaurantes, cafeterías, servicios de alimentación y afines.

 

TEMARIO

  1. Introducción a la inocuidad alimentaria
  • Importancia de la seguridad alimentaria en restaurantes y negocios afines.
  • Riesgos sanitarios comunes: biológicos, químicos y físicos.
  1. Contaminación de alimentos y alimentos potencialmente peligrosos
  • Tipos de contaminación: cruzada, ambiental, personal.
  • Principales fuentes y consecuencias.
  1. Buenas prácticas de manipulación de alimentos
  • Lavado de manos, vestimenta, higiene personal.
  • Procedimientos de limpieza y desinfección en cocinas y áreas de servicio.
  • “Reglas de Oro” de la OMS para preparación higiénica de alimentos.
  1. Almacenamiento y conservación de alimentos
  • Principios de almacenamiento seguro: seco, refrigerado y congelado.
  • Control de temperatura y tiempos de conservación.
  1. Actividad práctica:
  • Checklist rápida de higiene y almacenamiento aplicado a un área de cocina o servicio.
  1. Inspección sanitaria: rol y etapas
  • Funciones y facultades del inspector sanitario.
  • Etapas de una inspección eficaz y basada en riesgos.
  1. Materiales y técnicas de inspección
  • Uso de credenciales, listas de verificación e instrumentos de medición.
  • Técnicas básicas de muestreo y control de áreas de cocina.
  1. Marco normativo sanitario esencial para restaurantes
  • Autoridades competentes: DIGESA, Autoridades Regionales y Municipalidades.
  • Normas aplicables a restaurantes: NTS 142-MINSA/2018 (restaurantes y servicios afines).
  • Procedimientos de cumplimiento y control interno.
  1. Actividad práctica:
  • Aplicación de una “Lista de Verificación Simplificada para Inspección Sanitaria” adaptada exclusivamente a restaurantes y negocios afines.

Ponentes

Ing. Paola Nataly Rojas Colichón

  • Ingeniería de Industrias Alimentarias, colegiada y habilitada en el colegio de ingenieros del Perú.
  • Cuenta con experiencia en labores de producción,manejo de personal, cumplimiento y aplicación de normativas, Gestión de documentos de control de calidad e implementación de BPM, POES, HACCP, BRC, FSSC22000, HSEQ).
  • Se ha desenvuelto en imporrantes programas de calidad tanto en emnpresas privadas como del estado. entre ellos. PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALIWARMA.
  • Actualmente es consultora de los programas de calidad e inocuidad para la industria alimentaria.

PRECIO ESPECIAL VIGENTE

Inscripción Inmediata

 
S/ 50. (Perú)
Precio Normal: S/ 90.

PARTICIPANTE DEL EXTRAJERO
USD. 20
Precio Normal: USD.35.

PROCESO DE INSCRIPCIÓN

PASO 1

Depósito o Transferencia Bancaria

INTERBANK
CUENTA CORRIENTE:
0753001485708
CCI: 003075003001485708 97
ING INNOVA S.A.C. 

BCP
CUENTA AHORROS:
19140077577099
CCI: 00219114007757709954
(Rafael Bernuy)

BBVA
CUENTA DE AHORROS:
001108140235072861
(Rafael Bernuy)

PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)

PASO 2

Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:

    NOTA:
    Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
    ** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.

    Consultas:
    Celular.: (51) 950 807 684
    Correo: cursos@indualimentario.com

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