Colores que venden: alternativas naturales para una confitería más limpia y competitiva
Una selección adecuada de ingredientes naturales permitirá crear ventajas competitivas claras.
En América Latina, el mercado de la confitería está atravesando un cambio estructural impulsado por la demanda de ingredientes más naturales, el endurecimiento de las normativas internacionales y el compromiso creciente de las marcas con la transparencia.
Los colorantes sintéticos, tradicionalmente valorados por su estabilidad y bajo costo, están siendo reemplazados de forma progresiva por alternativas vegetales que ofrecen un perfil más limpio y alineado con las expectativas del consumidor actual.
Este cambio plantea retos técnicos importantes, pero también grandes oportunidades para los fabricantes que buscan reformular sus productos sin comprometer la calidad visual ni la experiencia sensorial.
En tales circunstancias, es importante abordar los factores clave que están acelerando la transición hacia los colores naturales, sus consideraciones técnicas en confitería y cómo superar los desafíos asociados a su implementación.
1. Cambio en las preferencias del consumidor
Los consumidores latinoamericanos valoran cada vez más la transparencia y el origen natural de los ingredientes. De acuerdo con FMCG Gurus, el 73% de los consumidores de América del Sur y Central consideran importante evitar colorantes artificiales en sus alimentos y bebidas.
2. Nueva presión regulatoria
El cambio no es únicamente impulsado por el consumidor. En mercados clave como Estados Unidos, se están tomando medidas regulatorias decisivas. La FDA ya ha modificado su normativa para iniciar el proceso de retiro del uso del colorantae sintético Red No. 3, y ha indicado su intención de eliminar progresivamente todos los colorantes FD&C.
Esta tendencia está obligando a los fabricantes de confitería que exportan a Estados Unidos a reformular de manera anticipada para garantizar el cumplimiento futuro.
Como resultado, muchas empresas en América Latina están adoptando una estrategia preventiva, optando por pigmentos de origen vegetal para fortalecer su posición en mercados locales e internacionales.
3. Desempeño técnico de los colores naturales
Aunque los colores vegetales pueden lograr una gama completa de tonos vibrantes, su comportamiento técnico requiere un enfoque más sofisticado. No son soluciones “plug-and-play” como los sintéticos. Variables como el pH, el calor, la luz y el formato de producto influyen directamente en la estabilidad y la intensidad del color.
4. Impacto en costos y optimización del uso
Es cierto que los colores naturales pueden representar un mayor costo de uso en comparación con los sintéticos. Sin embargo, su contribución al costo total de la receta suele ser marginal.
Además, mediante la optimización de dosis, la elección adecuada del formato y el acompañamiento técnico, los fabricantes pueden lograr resultados visuales competitivos de forma rentable.
GNT ofrece soporte integral en este proceso, desde el ajuste de recetas, las pruebas de estabilidad, hasta el asesoramiento regulatorio personalizado, garantizando que las soluciones implementadas se alineen con los requerimientos técnicos y de mercado de cada cliente.
¿Cómo responder a los cambios regulatorios?
El uso de colorantes de origen vegetal en la confitería ya es una realidad estratégica y regulatoria que está transformando el panorama de producción en América Latina. Las marcas que deseen mantenerse relevantes, rentables y en cumplimiento normativo deben actuar con anticipación y enfoque técnico.
Esta transformación implica desafíos complejos, especialmente en términos de formulación, estabilidad, rendimiento del color y gestión de costos. Sin embargo, también ofrece una oportunidad única para diferenciarse en un mercado donde los consumidores valoran la transparencia, la sostenibilidad y la etiqueta limpia.
Para responder eficazmente a esta transición, los fabricantes deben:
- Evaluar su portafolio actual y priorizar los productos que requieren una sustitución de colorantes sintéticos.
- Colaborar con expertos técnicos en soluciones de color natural que comprendan los desafíos específicos de la confitería, desde caramelos duros hasta gomitas.
- Adaptar procesos: optimizar pH, control térmico, exposición a la luz y envases para maximizar el rendimiento de los pigmentos naturales.
- Invertir en formulaciones inteligentes: ajustar dosis, formatos y mezclas para lograr tonos vibrantes de forma eficiente.
- Monitorear las tendencias regulatorias globales para anticipar restricciones y reformular de manera proactiva, evitando reformulaciones de emergencia que afecten la continuidad del negocio.
En lugar de ver la eliminación de los colorantes sintéticos como una barrera, las marcas con visión estratégica pueden convertirla en una ventaja competitiva clave, reforzando su imagen, fortaleciendo su posicionamiento en mercados globales y conectando con un consumidor más consciente.
GNT ayuda a sus clientes a ir más allá del reemplazo de colorantes: diseña estrategias de color naturales, sostenibles y adaptadas a los desafíos técnicos reales de la confitería moderna. Desde la idea hasta el producto final, ofrece acompañamiento regulatorio, desarrollo a la medida y optimización de procesos.
Fuente: www.thefoodtech.com
