El salmón cultivado en laboratorio recibe la aprobación de la FDA

Wildtype es el cuarto productor de carne y mariscos cultivados que recibe la aprobación de la FDA, lo que representa una expansión de una industria naciente que se ha enfrentado a una feroz reacción por parte de los intereses agrícolas y ganaderos.

Nebraska y Mississippi prohibieron la venta de carne cultivada en laboratorio a principios de este año, uniéndose a Florida y Alabama, que aprobaron sus propias restricciones en 2024. Indiana también aprobó una prohibición de dos años sobre la carne cultivada en células, y varios otros estados están considerando restricciones similares, según la Oficina del Medio Oeste del Consejo de Gobiernos Estatales.

Aunque los oponentes de la carne cultivada argumentan que la industria representa una amenaza competitiva para los ganaderos, Wildtype y otros defensores dicen que la tecnología está destinada a complementar los intereses agrícolas tradicionales al ayudar a satisfacer la demanda de proteína animal en medio de importantes limitaciones de tierra y agua.

En 2024, Estados Unidos albergaba 36 empresas de carne cultivada, la mayor cantidad de cualquier país, según un informe del Good Food Institute . La carne y el pescado cultivados en laboratorio aún no se venden en tiendas minoristas estadounidenses, y la industria en general enfrenta una serie de desafíos, incluyendo la dificultad de escalar en un entorno desalentador para la recaudación de fondos.

Aun así, existe un gran potencial para los productos cultivados en laboratorio, especialmente a medida que los consumidores expresan interés en reducir el consumo de carne sin abandonarla por completo. Se estima que los flexitarianos, o consumidores que siguen una dieta principalmente vegetariana pero que ocasionalmente consumen carne o pescado, representan hasta el 15 % de la población estadounidense, según el Instituto de Alimentos .

Colaborar con empresas cárnicas tradicionales podría ser la mejor manera de expandir la industria, según GFI. Gigantes de la carne, como Cargill y Tyson Foods, han invertido en carne cultivada, mientras que JBS está construyendo una planta de carne cultivada en laboratorio en Brasil.

Wildtype planea expandir su salmón cultivado a cuatro restaurantes adicionales en los próximos cuatro meses y busca nuevos socios para impulsar el conocimiento del consumidor, según un comunicado de prensa. Otros productores de carne cultivada han debutado en restaurantes, aunque desde entonces han reducido su presencia: el pollo cultivado de Upside Foods fue retirado de los menús de un establecimiento de San Francisco tras la finalización de una colaboración .

A medida que las iniciativas regulatorias a nivel estatal cobran impulso, más productores de carne cultivada se manifiestan. Wildtype ha tomado una postura activa contra las iniciativas estatales para restringir las ventas de carne cultivada, y los cofundadores de la empresa testificaron contra el proyecto de ley de Florida en 2024.

“Creemos que, mediante la tecnología y la innovación, podemos abordar el desafío fundamental de nuestro tiempo: mantener la salud y la calidad de vida a nivel mundial sin arruinar nuestro planeta”, declaró Wildtype tras la aprobación del proyecto de ley en Florida . “Un cambio de comportamiento significativo —convencer a suficientes personas de consumir menos energía o comer de forma diferente— lleva más tiempo del que podemos permitirnos”.

Fuente: www.fooddive.com