BPM y PHS en Restaurantes y Afines
OBJETIVOS
Adquiera y/o profundice conocimientos en la manipulación higiénica, conservación de alimentos, higiene en el establecimiento y elaboración e implementación de las Buena Prácticas de Manipulación (BPM) y Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) en restaurantes y afines.
Duración: 18 Horas Académicas
* 1 hora académica = 45 min cronológicos
* La duración incluye las sesiones en vivo, videos y material adicional de lectura.
Modalidad:
Virtual en vivo por plataforma Zoom
Fecha:
26 y 27 de septiembre 2023
Horario:
06:00 pm a 10:00 pm (Perú)
Incluye:
Seminario: Manipulación Higiénica de Alimentos
Certificado
Acceso a la Grabación
Material de ponencia
Material adicional
Dirigido a:
Gerentes, administradores, profesionales alimentarios, estudiantes, chefs y todo personal involucrado en la elaboración de alimentos en restaurantes, cafeterías, servicios de alimentación y afines.
Descuentos: (Hasta el 23 de septiembre)
- 30% Dscto. en inscripción
- 40% Dscto. en inscripción corporativa
(a partir de 3 participantes)
INVERSIÓN CON DSCTO.
Perú: S/ 120.00
(S/. 172.00)
Pagos del extranjero (Dólares):
US$ 40.0 (US$ 58.0)
TEMARIO
- Marco legal para funcionamiento de restaurantes y servicios afines.
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
-
- Brote de ETA.
- ¿Qué hacer ante un brote de ETA en nuestro establecimiento?
- Métodos y técnicas de almacenamiento y conservación de alimentos para restaurantes y afines.
-
- Criterios generales de almacenamiento.
- Almacenamiento seco.
- Almacenamiento refrigerado.
- Almacenamiento congelado.
- Técnicas de conservación óptimas para cada alimento.
- Conservación de granos y cereales.
- Conservación de frutas y hortalizas.
- Conservación de carnes y aves.
- Conservación de pescados y mariscos.
- Conservación de productos envasados.
- Condiciones sanitarias generales.
-
- Ubicación y estructura física.
- Ambientes
- Abastecimiento de agua.
- Disposición de aguas residuales y de residuos sólidos.
- Servicios higiénicos y vestuarios.
- Instalaciones para el lavado de manos en el ambiente de elaboración.
- Buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).
-
- BPM en el proceso de elaboración.
- BPM en el servido de los alimentos.
- Atención al consumidor.
- Manipuladores de Alimentos.
-
- Salud.
- Higiene.
- Vestimenta.
- Capacitación sanitaria.
- Programa de higiene y saneamiento (PHS).
-
- Prácticas de limpieza y desinfección.
- Prevención y control de vectores.
- Registro de la información.
PONENTES
Ing. Verónica Sandoval Muñoz
Especialista en Gestión de Calidad Total y Productividad; Gestión de Inocuidad de Alimentos.
Ingeniera de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Con especialidades en Gestión de Calidad Total y Productividad, y en Gestión de Inocuidad de Alimentos, y con maestría en Seguridad y Salud Ocupacional y Medioambiente por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Auditora líder IRCA de ISO 9001 y OHSAS 18001. Auditor interno BRC certificado. Gerente General de INOQUA E.I.R.L. Docente del Área de Extensión y Proyección Social de la UNALM. Consultora externa de INACAL y PromPerú. Evaluador de proyectos de Innóvate Perú (Ministerio de la Producción). Miembro del Comité Técnico de Normalización de la MIPYME. Manager por ServSafe y CPQI por FSPCA.
Ing. Edita Vilcapoma
Consultor y especialista en normativa para alimentos y bebidas.
- Ingeniera Alimentaria-UNAC, colegiada y habilitada en el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP)
- Maestría en Gerencia Social con mención en Gerencia de Programas y Proyectos de Desarrollo, y cursos de la mención Desarrollo Económico Local-PUCP.
- Profesional con diversos estudios de actualización, expositora invitada en diversos temas tanto a nivel nacional e Internacional, especialista en Sistemas de Seguridad y Salud en el Trabajo, gestión estratégica del reclamo y relaciones con el consumidor, inspecciones de comercialización y relaciones de consumo y tutora de programas de estíos de vida saludable.
- Ex miembro de diversos comités técnicos para la elaboración de Normas Técnicas Peruanas, del Comité del Codex Alimentarius, y la elaboración de documentos normativos relacionados al rubro de alimentos y derecho del consumidor.
- Autora y coautora de diversas investigaciones y libros publicados relacionados alimentos y consumidor. Reconocida por el “Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Pro”.
INVERSIÓN:
S/ 120 (Precio Normal: S/172.00)
* Precio no incluye IGV
* Pagos en provincia añadir el monto de la comisión del banco.
* En Dólares: US$ 40.0 (Precio Normal: US$ 58.0)
para pagos del extranjero
PASO 1
Depósito o Transferencia Bancaria
PAGO EN SOLES:
- INTERBANK
CUENTA CORRIENTE: 075 3001485708
CCI: 003 075 003001485708 97
ING INNOVA S.A.C.
- BCP
CUENTA AHORROS: 19140077577099
CCI: 00219114007757709954
- BBVA
CUENTA DE AHORROS: 0011-0814-0235072861
PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)
- Paypal: Aquí
- BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
0011-0814-15-0246398610
NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.
PASO 2
Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:
Consultas:
Celular.: (51) 953 629 089
Correo: cursos@indualimentario.com
