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BPM y PHS en Restaurantes y Afines

OBJETIVOS

Adquiera y/o profundice conocimientos en la manipulación higiénica, conservación de alimentos, higiene en el establecimiento y elaboración e implementación de las Buena Prácticas de Manipulación (BPM) y Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) en restaurantes y afines.

Duración: 18 Horas Académicas
* 1 hora académica = 45 min cronológicos
* La duración incluye las sesiones en vivo, videos y material adicional de lectura.

Modalidad:
Virtual en vivo por plataforma Zoom

Fecha:
26 y 27 de septiembre 2023

Horario:
06:00 pm a 10:00 pm (Perú)

Incluye:
Seminario: Manipulación Higiénica de Alimentos
Certificado
Acceso a la Grabación
Material de ponencia
Material adicional

Dirigido a:
Gerentes, administradores, profesionales alimentarios, estudiantes, chefs y todo personal involucrado en la elaboración de alimentos en restaurantes, cafeterías, servicios de alimentación y afines.

Descuentos: (Hasta el 23 de septiembre)

  • 30% Dscto. en inscripción
  • 40% Dscto. en inscripción corporativa
    (a partir de 3 participantes)

INVERSIÓN CON DSCTO.

Perú: S/ 120.00
(S/. 172.00)

Pagos del extranjero (Dólares):
US$ 40.0 (US$ 58.0)

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CONSULTE

TEMARIO

BPM y PHS EN RESTAURANTES Y AFINES
 
  1. Marco legal para funcionamiento de restaurantes y servicios afines.
  1. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
    • Brote de ETA.
    • ¿Qué hacer ante un brote de ETA en nuestro establecimiento?
  1. Métodos y técnicas de almacenamiento y conservación de alimentos para restaurantes y afines.
    • Criterios generales de almacenamiento.
    • Almacenamiento seco.
    • Almacenamiento refrigerado.
    • Almacenamiento congelado.
    • Técnicas de conservación óptimas para cada alimento.
    • Conservación de granos y cereales.
    • Conservación de frutas y hortalizas.
    • Conservación de carnes y aves.
    • Conservación de pescados y mariscos.
    • Conservación de productos envasados.
  1. Condiciones sanitarias generales.
    • Ubicación y estructura física.
    • Ambientes
    • Abastecimiento de agua.
    • Disposición de aguas residuales y de residuos sólidos.
    • Servicios higiénicos y vestuarios.
    • Instalaciones para el lavado de manos en el ambiente de elaboración.
  1. Buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).
    • BPM en el proceso de elaboración.
    • BPM en el servido de los alimentos.
    • Atención al consumidor.
  1. Manipuladores de Alimentos.
    • Salud.
    • Higiene.
    • Vestimenta.
    • Capacitación sanitaria.
  1. Programa de higiene y saneamiento (PHS).
    • Prácticas de limpieza y desinfección.
    • Prevención y control de vectores.
  1. Registro de la información.

PONENTES

Ing. Verónica Sandoval Muñoz

Ingeniera de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Con especialidades en Gestión de Calidad Total y Productividad, y en Gestión de Inocuidad de Alimentos, y con maestría en Seguridad y Salud Ocupacional y Medioambiente por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Auditora líder IRCA de ISO 9001 y OHSAS 18001. Auditor interno BRC certificado. Gerente General de INOQUA E.I.R.L. Docente del Área de Extensión y Proyección Social de la UNALM. Consultora externa de INACAL y PromPerú. Evaluador de proyectos de Innóvate Perú (Ministerio de la Producción). Miembro del Comité Técnico de Normalización de la MIPYME. Manager por ServSafe y CPQI por FSPCA.

Ing. Edita Vilcapoma

  • Ingeniera Alimentaria-UNAC, colegiada y habilitada en el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP)
  • Maestría en Gerencia Social con mención en Gerencia de Programas y Proyectos de Desarrollo, y cursos de la mención Desarrollo Económico Local-PUCP.
  • Profesional con diversos estudios de actualización, expositora invitada en diversos temas tanto a nivel nacional e Internacional, especialista en Sistemas de Seguridad y Salud en el Trabajo, gestión estratégica del reclamo y relaciones con el consumidor, inspecciones de comercialización y relaciones de consumo y tutora de programas de estíos de vida saludable.
  • Ex miembro de diversos comités técnicos para la elaboración de Normas Técnicas Peruanas, del Comité del Codex Alimentarius, y la elaboración de documentos normativos relacionados al rubro de alimentos y derecho del consumidor.
  • Autora y coautora de diversas investigaciones y libros publicados relacionados alimentos y consumidor. Reconocida por el “Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Pro”.

INVERSIÓN:  

S/ 120  (Precio Normal: S/172.00)
* Precio no incluye IGV
* Pagos en provincia añadir el monto de la comisión del banco.

* En Dólares: US$ 40.0 (Precio Normal: US$ 58.0)
   para pagos del extranjero

PASO 1

Depósito o Transferencia Bancaria

PAGO EN SOLES:

  • INTERBANK
    CUENTA CORRIENTE:     075 3001485708
    CCI:     003 075 003001485708 97
    ING INNOVA S.A.C. 
  • BCP
    CUENTA AHORROS:     19140077577099
    CCI: 00219114007757709954
  • BBVA
    CUENTA DE AHORROS: 0011-0814-0235072861

 

PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)

  • Paypal: Aquí
  • BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
    0011-0814-15-0246398610

NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.

PASO 2

Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:

    Consultas:
    Celular.: (51) 953 629 089
    Correo: cursos@indualimentario.com

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