Buenas Prácticas de Manipulación en Restaurantes
Objetivos:
El participante aprenderá sobre la manipulación higiénica y conservación de los alimentos sustentada en las buenas prácticas de manipulación y el programa de limpieza y desinfección en restaurantes y afines, acorde a la normativa vigente y con el fin de prevenir la contaminación y evitar la transmisión de enfermedades.
Dirigido a:
Personal vinculado a comedores, restaurantes, cafeterías, servicios de alimentación y afines. Además, a toda persona que esté interesada en conocer y/o profundizar sus conocimientos sobre la manipulación y conservación de alimentos.
Fecha y Horario
28 FEBRERO
8 am a 11 am (Perú)
Modalidad:
Virtual en vivo por plataforma Zoom
Duración:
10 Horas Académicas (h.a)
4 h.a. sesión en vivo (zoom) +
6 h.a. videos y material adicional
*1 hora académica = 45 min cronológicos
Beneficios:
- Certificado
- Sesión en vivo (zoom)
- Acceso a la Grabación
- Material de ponencia
- Material adicional
Descuentos:
(Hasta el 24 de febrero)
- 30% Dscto. en inscripción
- 40% Dscto. en inscripción corporativa (a partir de 3 participantes)
Inversión con Dscto.
Perú: S/ 50.
(S/. 72.)
Pagos del extranjero (Dólares):
US$ 20.0 (US$ 29.0)
TEMARIO
BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN EN RESTAURANTES y AFINES
- Aspectos generales de la inocuidad y calidad de los alimentos
- Introducción
- Inocuidad de los alimentos
- Peligros físicos, químicos y microbiológicos
- Contaminación de los alimentos
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)
- Normativa en inocuidad de alimentos para restaurantes y afines
- Los principios generales de higiene
- Buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos
- Higiene personal del manipulador de alimentos. Conceptos clave.
- Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos.
- Buenas prácticas de manufactura.
- Manejo de materias primas.
- Procesos de conservación de los alimentos.
- Limpieza y desinfección en restaurantes y afines
- Métodos y procedimientos de limpieza.
- Programas de limpieza y desinfección.
- Manejo integrado de plagas.
- Control de la eficiencia.
- Reglas de Oro» de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. (Organización Mundial de la Salud)
PONENTES
Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar
- Ingeniero Pesquero, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos, restaurantes y afines.
- Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001:2015.
- Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
- Actualmente es docente en la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu y Ex-Docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
INVERSIÓN:
S/ 50. (Precio Normal: S/ 72.)
* Precio no incluye IGV
* Pagos en provincia añadir el monto de la comisión del banco.
* En Dólares: US$ 20.0 (Precio Normal: US$ 29.0)
para pagos del extranjero
PASO 1
Depósito o Transferencia Bancaria
PAGO EN SOLES:
- INTERBANK
CUENTA CORRIENTE:
075 3001485708
CCI: 003 075 003001485708 97
ING INNOVA S.A.C.
- BCP
CUENTA AHORROS:
19140077577099
CCI: 00219114007757709954
(Rafael Bernuy)
- BBVA
CUENTA DE AHORROS:
001108140235072861
(Rafael Bernuy)
PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)
- Paypal: Aquí
- BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
0011-0814-15-0246398610
(Rafael Bernuy)
NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.
PASO 2
Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:
Consultas:
Celular.: (51) 950 807 684
Correo: cursos@indualimentario.com
