Buenas Prácticas de Manipulación en Restaurantes y Afines

Objetivos:

El participante aprenderá sobre la manipulación higiénica de los alimentos sustentada en las buenas prácticas de manipulación y el programa de limpieza y desinfección en restaurantes y afines, acorde a la normativa vigente y con el fin de prevenir la contaminación y evitar la transmisión de enfermedades.

Dirigido a:
Personal vinculado a comedores, restaurantes, cafeterías, servicios de alimentación y afines. Además, a toda persona que esté interesada en conocer y/o profundizar sus conocimientos sobre la manipulación y conservación de alimentos.

Fecha y Horario
01 AGOSTO
7 pm. a 10 pm. (Perú)

Modalidad:
Virtual en vivo por plataforma Zoom

Duración:
08 Horas Académicas (h.a)

4 h.a. sesión en vivo (zoom) +
4 h.a. videos y material adicional
*1 hora académica = 45 min cronológicos

Beneficios:

  • Certificado
  • Sesión en vivo (zoom)
  • Acceso a la Grabación
  • Material de ponencia
  • Material adicional

Descuentos:
(Hasta el 27 de julio)

  • 30% Dscto. en inscripción
  • 40% Dscto. en inscripción corporativa (a partir de 3 participantes)

Inversión con Dscto.

Perú: S/ 60.
(S/. 90)

Pagos del extranjero (Dólares):
US$ 25.0 (US$ 36.0)

TEMARIO

BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN EN RESTAURANTES y AFINES

 

  1. Aspectos generales de la inocuidad y calidad de los alimentos
    • Introducción
    • Inocuidad de los alimentos
    • Peligros físicos, químicos y microbiológicos
    • Contaminación de los alimentos
    • Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)
  2. Normativa en inocuidad de alimentos para restaurantes y afines
    • Los principios generales de higiene
  3. Buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos
    • Higiene personal del manipulador de alimentos. Conceptos clave.
    • Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos.
    • Buenas prácticas de manufactura.
    • Manejo de materias primas.
    • Procesos de conservación de los alimentos.
  4. Limpieza y desinfección en restaurantes y afines
    • Métodos y procedimientos de limpieza.
    • Programas de limpieza y desinfección.
    • Manejo integrado de plagas.
    • Control de la eficiencia.
  5. Reglas de Oro» de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. (Organización Mundial de la Salud)

PONENTES

Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar

  • Ingeniero Pesquero, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos, restaurantes y afines.
  • Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001:2015.
  • Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
  • Actualmente es docente en la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu y Ex-Docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

INVERSIÓN:  

S/ 60.  (Precio Normal: S/ 90.)
* Precio no incluye IGV
* Pagos en provincia añadir el monto de la comisión del banco.

* En Dólares: US$ 25.0 (Precio Normal: US$ 36.0)
   para pagos del extranjero

PASO 1

Depósito o Transferencia Bancaria

PAGO EN SOLES:

  • INTERBANK
    CUENTA CORRIENTE:
    075 3001485708
    CCI:
    003 075 003001485708 97
    ING INNOVA S.A.C. 
  • BCP
    CUENTA AHORROS:
    19140077577099
    CCI: 00219114007757709954
    (Rafael Bernuy)
  • BBVA
    CUENTA DE AHORROS:
    001108140235072861
    (Rafael Bernuy)

PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)

  • Paypal: Aquí
  • BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
    0011-0814-15-0246398610
    (Rafael Bernuy)

NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.

PASO 2

Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:

    Consultas:
    Celular.: (51) 953 629 089
    Correo: cursos@indualimentario.com

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