Buenas Prácticas de Manipulación en Restaurantes
Objetivos
El participante aprenderá sobre la manipulación higiénica y conservación de los alimentos sustentada en las buenas prácticas de manipulación y el programa de limpieza y desinfección en restaurantes y afines, acorde a la normativa vigente y con el fin de prevenir la contaminación y evitar la transmisión de enfermedades.
Duración: 10 Horas Académicas
4 horas académicas sesiones en vivo (zoom) +
6 horas académicas videos y material adicional
* 1 hora académica = 45 min cronológicos
Modalidad:
Virtual en vivo por plataforma Zoom
Fecha:
28 Diciembre
Horario:
08:00 am – 11:00 am (Perú)
Beneficios:
- Certificado
- Acceso a la Grabación
- Material de ponencia
- Material adicional
Dirigido a:
Personal vinculado a comedores, restaurantes, cafeterías, servicios de alimentación y afines. Además, a toda persona que esté interesada en conocer y/o profundizar sus conocimientos sobre la manipulación y conservación de alimentos.
Descuentos:
(Hasta el 23 de diciembre)
- 30% Dscto. en inscripción
- 40% Dscto. en inscripción corporativa
(a partir de 3 participantes)
INVERSIÓN CON DSCTO.
Perú: S/ 50.
(S/ 72.)
Pagos del extranjero (Dólares):
US$ 20.0 (US$ 29.0)
TEMARIO
BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN EN RESTAURANTES y AFINES
- Aspectos generales de la inocuidad y calidad de los alimentos
- Introducción
- Inocuidad de los alimentos
- Peligros físicos, químicos y microbiológicos
- Contaminación de los alimentos
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)
- Normativa en inocuidad de alimentos para restaurantes y afines
- Los principios generales de higiene
- Buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos
- Higiene personal del manipulador de alimentos. Conceptos clave.
- Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos.
- Buenas prácticas de manufactura.
- Manejo de materias primas.
- Procesos de conservación de los alimentos.
- Limpieza y desinfección en restaurantes y afines
- Métodos y procedimientos de limpieza.
- Programas de limpieza y desinfección.
- Manejo integrado de plagas.
- Control de la eficiencia.
- Reglas de Oro» de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. (Organización Mundial de la Salud)
PONENTES
Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar
Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001:2015.
Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Actualmente es docente en la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu y Ex-Docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
INVERSIÓN:
S/ 50 (Precio Normal: S/72)
* Precio no incluye IGV
* Pagos en provincia añadir el monto de la comisión del banco.
* En Dólares: US$ 20.0 (Precio Normal: US$ 29.0)
para pagos del extranjero
PASO 1
Depósito o Transferencia Bancaria
PAGO EN SOLES:
- INTERBANK
CUENTA CORRIENTE: 075 3001485708
CCI: 003 075 003001485708 97
ING INNOVA S.A.C.
- BCP
CUENTA AHORROS: 19140077577099
CCI: 00219114007757709954
- BBVA
CUENTA DE AHORROS: 0011-0814-0235072861
PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)
- Paypal: Aquí
- BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
0011-0814-15-0246398610
NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.
PASO 2
Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:
Consultas:
Celular.: (51) 950 807 684
Correo: cursos@indualimentario.com
