Norma BRCGS de seguridad alimentaria alista su versión 9

La Norma BRCGS ayuda a las empresas a seleccionar y calificar a sus proveedores y proporciona un marco para gestionar:

• Seguridad
• Integridad
• Legalidad
• Calidad de los productos en la industria de fabricación y envasado de alimentos

La norma BRCGS de seguridad alimentaria es una de las herramientas operativas más utilizadas en todo el mundo para la diligencia debida y la aprobación de proveedores.

Desarrollada por primera vez en el año 1998 por el consorcio British Retail, la norma se mejora periódicamente con la participación de las partes interesadas internacionales de la cadena de suministro.

Hoy en día, es una herramienta global basada en las normas y metodologías de seguridad alimentaria más recientes y actualizadas, y está reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI).

Norma BRCGS Food Safety versión 9 entra en vigor en febrero

El primer cambio es el alcance de la norma, el cual establece los requisitos para la fabricación y procesamiento y envasado de:

• Alimentos procesados
• Materias primas o ingredientes
• Productos primarios
• Alimentos para mascotas y para animales
• Productos comercializados

Respecto a los módulos adicionales (AMs) básicamente están iguales que en la versión 8, no mostraron ningún cambio significativo y cabe aclarar que éstos son opcionales, pero tiene requisitos que se deben cumplir”

Por otra parte, el cambio presente en esta versión es la Política para incluir el compromiso de mejorar continuamente la cultura de inocuidad y calidad alimentaria del sitio.

La versión 9 habla de validar el Plan HACCP y establecer procedimientos de verificación. Es decir, al igual que con toda validación, el sitio debe hacer la validación antes de implementar los cambios. Porque buscan asegurar que el cambio propuesto controle el peligro de forma efectiva.

Otros cambios en los requisitos de la versión 9 de BRCGS

• Se agrega la Sección 5.9 sobre la transformación de productos procedentes de la producción primaria animal, válida solo para la conversión primaria de animales como, por ejemplo, carne roja, aves o pescado, en el que incluyen 4 requisitos específicos.
• Se incorporan cinco nuevos requisitos específicos en la sección (4.6) Equipos en BRCGS versión 9 donde cobra más importancia el diseño, gestión y mantenimiento de los equipos y el diseño y la construcción del equipo deberán basarse en el riesgo (4.6.2).
• Se modifica la sección 2.12 incluyendo la validación del plan APPCC (requisito 2.12.1) y de los límites establecidos para cada PCC.
• La cultura de seguridad alimentaria gana mayor peso en esta versión, la gerencia debe incluir el compromiso de mejorar continuamente la cultura de seguridad y calidad de los alimentos del establecimiento (1.1.1). Y amplía el requisito 1.1.2 donde específica y amplía lo que debe incluir el plan de inocuidad.
• Se amplían los requisitos en food defense (4.2 Protección de los alimentos)

Fuente: thefoodtech.com