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En estos últimos años el desgaste en la tierra, de la llamada “revolución verde”, llamado así desde el siglo pasado, donde se incrementaron los rendimientos de los cultivos, hoy presentan una contracción por los...
Entre las propiedades nutricionales del tarwi o “chocho”, conocido con este nombre en varias regiones del Perú y cuyo nombre científico es Lupinus mutabilis, resaltan su aporte de hasta 51% de proteínas adquiridas, además de su...
Frigorífico del Oriente S.A. (Fridosa), una empresa 100 por ciento boliviana, compite en las grandes ligas latinoamericanas de la cadena de la carne. sus productos llegan no solo a cadenas de comida, sino a restaurantes,...
Un proyecto que lleva en marcha desde hace nueve años y que busca luchar contra la ceguera y las muertes a causa de la deficiencia de la vitamina A, en busca de una solución a...
Investigadores peruanos obtuvieron biocuero a partir de hojas de tunas. Este material vegano es ecoamigable, no genera contaminantes como otros productos y representa un ahorro significativo de agua. Un grupo de investigadores peruanos logró...
Entre los desafíos más importantes que las empresas de alimentos deben afrontar en el corto plazo está, sin duda, la entrada en vigor de los sellos de advertencia, que hacen parte de las nuevas leyes de etiquetado frontal,...
Carne a base de plantas o cereales para el desayuno hechos de residuos de cebada prometen ser algunos de los alimentos presentes en las mesas del futuro. Según un reciente informe de las Naciones Unidas,...
Más allá del agua residual: La gestión integral del agua La importancia de la gestión integral del agua en la industria ha sido extensamente analizada en los últimos años, ya sea en términos tecnológicos,...
Investigadores del CSIC utilizan subproductos de la industria alimentaria para desarrollar un recipiente compostable y con propiedades antibacterianas que permita reducir el uso de materiales no renovables Dos inconvenientes relacionados con los envases tradicionales...
El mayor desarrollo de la tecnología de procesos también se caracteriza por tendencias como la fábrica inteligente, la digitalización o la fabricación modularizada. Por: Guillermina García La compañía ystral impulsa las tendencias y megatendencias...
