Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios

Objetivos

Conozca y aplique las metodologías, técnicas, herramientas y proceso a seguir en el desarrollo de un nuevo producto alimenticio; desde la concepción de la idea hasta su fabricación.

Duración: 20 Horas Académicas

12 horas académicas sesiones en vivo (zoom) +
8 horas académicas videos y material adicional
* 1 hora académica = 45 min cronológicos

Modalidad:
Virtual en vivo por plataforma Zoom

Fecha:
12, 13 y 14
Diciembre de 2023

Horario:
07:00 pm a 10:00 pm (Perú)

Beneficios:

Certificado
Acceso a la Grabación
Material de ponencia
Material adicional

Dirigido a:
Profesionales, Técnicos y Estudiantes que deseen incursionar en el área de investigación y desarrollo de nuevos productos alimenticios.

Descuentos:
(Hasta el 07 de Diciembre)

30% Dscto. en inscripción
40% Dscto. en inscripción corporativa
(a partir de 3 participantes)

INVERSIÓN CON DSCTO.

Perú: S/ 120
(~~S/ 180.0~~)

Pagos del extranjero (Dólares):
US$ 40.0 (~~US$ 58.0~~)

INSCRÍBASE AQUÍ

CONSULTE

TEMARIO

Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios

I. Introducción al desarrollo de nuevos productos

Introducción.
Ciclo de vida de un producto.
Tipos de proyectos.
Etapas del desarrollo de un producto.
Beneficios y dificultades del desarrollo de productos.
La innovación en el desarrollo.
Tecnologías emergentes en los desarrollos.

II. Generación y gestión de ideas

Generación de ideas.
- Etapa de inspiración.
- Etapa de generación de ideas.
Evaluación de las ideas.
- Prefiltración de ideas.
- Conceptualización de las ideas.
- Presentación al comité evaluador.

III. Estudios Preliminares y el Desarrollo de Producto

Estudio de mercado.
- Los consumidores actuales.
- Estudios de mercado a realizar previo al diseño del producto.
Legislación a considerar.
- Importancia de considerar la legislación.
- Aditivos e ingredientes permitidos y prohibidos en la legislación internacional.
Desarrollo de productos propiamente dicho.
- Diseño y manejo experimental.
- Verificación y validación del diseño.
- Gestión de insumos y proveedores.
- Muestras a clientes.
- Escalonamiento industrial.
Análisis de las funciones utilitarias y de apariencia del producto desarrollado.
Vida útil del alimento.
Envase y embalaje.

IV. Gestión del proyecto confirmado

Inscripción del producto.
Etiquetado y rotulación de los alimentos según legislación.
Generación de la especificación técnica.
Puesta en marcha.

V. Material Adicional
Sesiones de Cursos Grabados (Videos y Material de Exposición)

Curso: Etiquetado de Alimentos.
Curso: Envases y Embalajes en la Industria Alimentaria.

PONENTES

Mag. Narda Lorena Cruzado Bobadilla

Biólogo, Especialista en Normalización, Gestión de Calidad, Gestión de inocuidad, Gestión ambiental. ISO 9001:2000; IFIS; HACCP; ISO14001; GMP +B2.

Biólogo colegiado, con especialización en Sistemas Integrados de Gestión de Calidad ISO 9001:2000; IFIS; HACCP; ISO 14001; GMP +B2.
Maestría en gestión ambiental, especialista en evaluación del sistema de tratamiento de efluentes industriales y residuales en el sector industrial y gestión de residuos sólidos.
Amplia Experiencia en el proceso de elaboración de productos Hidrobiológicos, Alimentos envasados, Conservas, Harina- aceite de pescado y congelado.
Experiencia en la implementación y manejo de los sistemas de Calidad, inocuidad alimentaria, HACCP, Buenas Prácticas de manufactura, procedimientos Operacional de Saneamiento y Gestión ambiental.
Auditor externo, ejecutando el plan de auditorias sanitarias dirigidas a infraestructura Pesqueras (embarcaciones pesqueras, cámaras isotérmicas, muelles, desembarcaderos, plantas de proceso de conservas, harina, aceite de pescado, congelado proceso primario y curado).
Experiencia en el dictado de clases en forma presencial y virtual, utilizando las herramientas necesarias para el desarrollo del contenido.

Ing. Luis Alfredo Salazar

Ingeniero de Industrias Alimentarias con más de 10 años de experiencia en el campo de I+D gestionando y ejecutando proyectos de innovación y lanzamiento de nuevos productos en diversos sectores alimentarios: retail & vending, nutricional, snacks, avena, salsas, galletas y otros. Experiencia en evaluación sensorial, nutrición, procesos y tecnología, formulación, diseños experimentales y análisis estadístico, marketing y análisis financiero.

Ingeniero de Industrias Alimentarias egresado de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
Gerente de Creación y Aplicaciones en International Flavors & Fragrances – IFF
Director de Delinkatessen Gourmet Group. Empresa Especializada en el Desarrollo de nuevos productos de acuerdo con las necesidades del cliente y el modelo de negocio. Seleccionando conceptos de diseño correctos y tecnología fundamental utilizada para nuevos productos o mejoras para los existentes.
Ampia Experiencia en el Diseño y Desarrollo de productos en empresas de gran envergadura como Danper, PepsiCo, Dunkin Donuts y Deltagen del Peru S.A.

Mg.Sc. Noemí Bravo Aranibar

Ingeniero en Industrias Alimentarias, maestro en ciencias (Mg.Sc.) en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina. Docente en la Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Química e Ingeniería Química de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

Ingeniera en Industrias Alimentarias egresada de la Universidad Nacional del Callao.
Cuenta con Maestría en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina.
Experiencia en asesorías en temas de fabricación de productos agroindustriales en el Gobierno Regional de Pasco, Municipalidad Provincial de Chanchamayo, Centro de Investigación, Educación y desarrollo (CIED)
Experiencia en el área de calidad en Prima Farms y en el área de producción en la empresa Santa Natura.
Actualmente es Docente Ordinario en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y ex docente en la Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión y en universidades privadas como Le Cordon Bleu y la Universidad Continental.

INVERSIÓN:

S/ 120 (Precio Normal: ~~S/180.00~~)
* Precio no incluye IGV
* Pagos en provincia añadir el monto de la comisión del banco.

* En Dólares: US$ 40.0 (Precio Normal: ~~US$ 58.0~~)
para pagos del extranjero.

PASO 1

Depósito o Transferencia Bancaria

PAGO EN SOLES:

INTERBANK
CUENTA CORRIENTE: 075 3001485708
CCI: 003 075 003001485708 97
ING INNOVA S.A.C.

BCP
CUENTA AHORROS: 19140077577099
CCI: 00219114007757709954

BBVA
CUENTA DE AHORROS: 0011-0814-0235072861

PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)

Paypal: Aquí
BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
0011-0814-15-0246398610

NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.