Legislación Alimentaria
Objetivos:
Adquiera los conocimientos necesarios para aplicar la normativa nacional e internacional en la producción y comercialización de alimentos de consumo humano.
Dirigido a:
Empresarios y Profesionales de Producción, Calidad, Gestión de inocuidad, Técnicos y Estudiantes relacionados a la Industria Alimentaria.
Modalidad:
Virtual en vivo por plataforma Zoom
Fecha y Horario (4 sesiones)
22, 23 y 24 Mayo
7 pm. a 10 pm. (Perú)
Duración: 16 Horas Académicas
* 1 hora académica = 45 min
La duración incluye las sesiones en vivo, videos y material adicional.
Beneficios:
- Certificado
- 3 Sesiones en vivo (zoom)
- Acceso a la Grabación
- Material de ponencia
- Material adicional
Descuentos:
(Hasta el 15 de mayo)
- 30% Dscto. en inscripción
- 40% Dscto. en inscripción corporativa (a partir de 3 participantes)
Inversión con Dscto.
Perú: S/ 150
(S/. 215.00)
Pagos del extranjero (Dólares):
US$ 50.0 (US$ 72.0)
TEMARIO
1. Conceptos generales
- Normalización
- Norma
- Ley
- Inocuidad alimentaria
- Legislación alimentaria
2. Normativa relacionada a los organismos públicos especializados en producción y comercialización de alimentos
- Instituto Nacional de Calidad – INACAL
- Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y Protección de la propiedad Intelectual – INDECOPI
3. Normativa relacionada a las autoridades competentes en salud, sanidad agraria y sanidad pesquera
- Dirección General de Salud Ambiental – DIGESA
- Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú- SENASA
- Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES
4. Legislación Sanitaria Nacional
- D.S 004-2014 –SA (30 -03-2014). Modifican e incorporan algunos artículos del reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas, aprobado por DS. 007-98-SAR.M. N°363-2005/MINSA: Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines
- R.M. N°449-2006/MINSA. Norma sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas
- R.M. N°282-2003 SA/DM Reglamento sanitario del funcionamiento de mercado de abastos
- R.M. N°155-2008/ED: (*) Aprueban la guía para el diseño, administración, funcionamiento, conducción y adjudicación de quioscos en instituciones educativas públicas
- R.M. N° 591-2008/MINSA: Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
- D.S N° 034-2008/AG: Aprueban reglamento de la ley reglamento del decreto legislativo N°1062 Ley de inocuidad de los alimentos
- R.D 003-2015 DIGESA/SA Resolución directoral aprobación de acta de inspección sanitaria para la certificación de principios generales de higiene
- Reglamento etiquetado de alimentos
5. Legislación internacional
- Codex alimentarius: Conceptos, objetivos, estructura, normas generales, principios de higiene y calidad
- ISO: Conceptos, evolución y clasificación
- Regulación sanitaria Comunidad Europea
- Regulación sanitaria en Estados Unidos
PONENTES
Mag. Narda Lorena Cruzado Bobadilla
Biólogo, Especialista en Normalización, Gestión de Calidad, Gestión de inocuidad, Gestión ambiental. ISO 9001:2000; IFIS; HACCP; ISO14001; GMP +B2.
- Biólogo colegiado, con especialización en Sistemas Integrados de Gestión de Calidad ISO 9001:2000; IFIS; HACCP; ISO 14001; GMP +B2.
- Maestría en gestión ambiental, especialista en evaluación del sistema de tratamiento de efluentes industriales y residuales en el sector industrial y gestión de residuos sólidos.
- Amplia Experiencia en el proceso de elaboración de productos Hidrobiológicos, Alimentos envasados, Conservas, Harina- aceite de pescado y congelado.
- Experiencia en la implementación y manejo de los sistemas de Calidad, inocuidad alimentaria, HACCP, Buenas Prácticas de manufactura, procedimientos Operacional de Saneamiento y Gestión ambiental.
- Auditor externo, ejecutando el plan de auditorias sanitarias dirigidas a infraestructura Pesqueras (embarcaciones pesqueras, cámaras isotérmicas, muelles, desembarcaderos, plantas de proceso de conservas, harina, aceite de pescado, congelado proceso primario y curado).
- Experiencia en el dictado de clases en forma presencial y virtual, utilizando las herramientas necesarias para el desarrollo del contenido.
Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar
- Ingeniero Pesquero, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos, restaurantes y afines.
- Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001:2015.
- Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
- Actualmente es docente en la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu y Ex-Docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Mg. Iselli Murga
- Ingeniera agroindustrial egresada de la Universidad Nacional Del Santa.
- Colegiada y habilitada en el Colegio de Ingenieros del Perú.
- Maestría en Ingeniería Ambiental desarrollada en la Universitad de Barcelona-España.
- Se ha desempeñado en Docencia dictando en Facultades de Ingeniería Agroindustrial e Ingeniería Ambiental, en Universidades tanto nacional como Privadas.
- Actualmente se desempeña como Docente Principal en cursos de especialidad en la Facultad de Ingeniería Ambiental y Docente en Ingeniería Industrial en la Universidad Privada del Norte.
- Cuenta con Amplia experiencia en verificación, inspección y certificación del sector agroalimentario. Jefe en el Área de calidad en la elaboración de productos hidrobiológicos.
PASO 1
Depósito o Transferencia Bancaria
PAGO EN SOLES:
- INTERBANK
CUENTA CORRIENTE:
075 3001485708
CCI: 003 075 003001485708 97
ING INNOVA S.A.C.
- BCP
CUENTA AHORROS:
19140077577099
CCI: 00219114007757709954
(Rafael Bernuy)
- BBVA
CUENTA DE AHORROS:
001108140235072861
(Rafael Bernuy)
PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)
- Paypal: Aquí
- BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
0011-0814-15-0246398610
(Rafael Bernuy)
NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.
PASO 2
Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:
INVERSIÓN:
S/ 150 (Precio Normal: S/215.00)
* Precio no incluye IGV
* Pagos en provincia añadir el monto de la comisión del banco.
* En Dólares: US$ 50.0 (Precio Normal: US$ 72.0)
para pagos del extranjero
Consultas:
Celular.: (51) 953 629 089
Correo: cursos@indualimentario.com
