Registro Sanitario y Etiquetado de Alimentos
Objetivos:
- Conozca los requisitos y proceso para la formalización de sus productos mediante el trámite del registro sanitario de alimentos. Identifique los pasos para el trámite de registro sanitario y cómo realizar sus modificaciones, además de cómo realizar la subsanación de las observaciones por parte de DIGESA.
- Conozca los requisitos y aspectos técnicos en el etiquetado de alimentos y bebidas para su comercialización a nivel nacional e internacional; aplicando la normativa vigente e interpretación y adecuación del Manual de Advertencias Publicitarias (etiquetado octogonal).
Dirigido a:
Profesionales de la industria alimentaria que se desempeñan en el área de calidad, producción, desarrollo de productos, logística y afines. Además, empresarios y personas relacionados a la producción y comercialización de productos alimenticios.
Fecha y Horario (4 sesiones)
30 enero al 02 febrero
7 pm a 10 pm (Perú)
Modalidad:
Virtual en vivo por plataforma Zoom
Duración: 20 Horas Académicas
* 1 hora académica = 45 min
La duración incluye las sesiones en vivo, videos y material adicional de lectura.
Beneficios:
- Certificado
- 4 Sesiones en vivo (zoom)
- Acceso a la Grabación
- Material de ponencia
- Material adicional
Descuentos:
(Hasta el 20 de enero)
- 30% Dscto. en inscripción
- 40% Dscto. en inscripción corporativa (a partir de 3 participantes)
Inversión con Dscto.
Perú: S/ 150
(S/. 215.00)
Pagos del extranjero (Dólares):
US$ 50.0 (US$ 72.0)
TEMARIO
I. OBTENCIÓN DE REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS
1. Introducción
- Normativa Nacional Referente al R. S.
- ¿Qué es el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas?
- Objetivos del Registro Sanitario de Alimentos.
- Características del Registro Sanitario.
- ¿Cómo interpretamos el código del Registro Sanitario?
2. Alimentos que aplican al trámite de Registro Sanitario ante DIGESA/SANIPES.
3. Proceso de Obtención de Registro Sanitario.
4. Análisis de Laboratorio.
- Laboratorios Acreditados
- Determinación de Análisis y Resultados.
5. El Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios (SIN)
- Principios generales para el uso de aditivos alimentarios.
- Ejemplos de Aditivos y los más utilizados.
6. Definición y Elaboración de Fichas Técnicas
7. TALLER: Cálculo de Parámetros de Alimentación Saludable para la determinación de octógonos – Excel.
8. TALLER: Trámite del Registro Sanitario nacional e importado en el Sistema ventanilla única de comercio exterior (VUCE)
- Registro en la Plataforma VUCE de PRODUCTO NACIONAL (Productor)
- Registro en la Plataforma VUCE de PRODUCTO NACIONAL (Fraccionador)
- Registro en la Plataforma VUCE de PRODUCTO IMPORTADO
- Cómo subsanar las notificaciones.
- Procedimiento de Reconsideración en caso de DENEGACION.
II. ETIQUETADO DE ALIMENTOS ENVASADOS
1. Introducción al etiquetado de alimentos-
- Conceptos generales.
- Importancia del estudio de etiquetado de alimentos.
2. Normativa Nacional relacionada al etiquetado de alimentos. (Perú)
- Normativa de Referencia para el Etiquetado de Alimentos. NTP 209.038-2009 – Norma Técnica Peruana. Alimentos Envasados. Etiquetado.
- Análisis del D.S. Nº007-98-SA: Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
- Interpretación de la Ley Nª30021. Ley de Promoción de la Alimentación Saludable.
- Otros documentos normativos específicos y obligatorios de alimentos.
3. Actualización sobre el manual de advertencias publicitarias en el etiquetado de Alimentos y declaración de propiedades.
- Correcto rotulado de los octógonos: alto en sodio, alto en azúcar, alto en grasas saturadas y/o contiene grasas trans.
4. Normativa internacional
- Codex alimentarios.
- Normativa y requisitos obligatorios en el etiquetado de alimentos para exportar a EE.UU. y Europa.
5. Etiquetado de alimentos
- Etiquetado de alimentos según INACAL.
- Inocuidad alimentaria y declaración de alérgenos.
- Declaraciones nutricionales.
6. Falsa publicidad y errores comunes en el etiquetado de alimentos y bebidas envasadas
- Conceptos generales.
- Errores y multas más comunes en el rotulado de alimentos envasados.
- Código de protección y defensa del consumidor. Ley Nº 29751.
- Fiscalización del Etiquetado y Rotulado de Alimentos Envasados.
7. Codificación
- Importancia de la codificación.
- Trazabilidad.
8. Nuevas tendencias en el etiquetado
9. Ejemplos y casos en el desarrollo de etiquetas
PONENTES
Mag. Narda Lorena Cruzado Bobadilla
Biólogo, Especialista en Normalización, Gestión de Calidad, Gestión de inocuidad, Gestión ambiental. ISO 9001:2000; IFIS; HACCP; ISO14001; GMP +B2.
- Biólogo colegiado, con especialización en Sistemas Integrados de Gestión de Calidad ISO 9001:2000; IFIS; HACCP; ISO 14001; GMP +B2.
- Maestría en gestión ambiental, especialista en evaluación del sistema de tratamiento de efluentes industriales y residuales en el sector industrial y gestión de residuos sólidos.
- Amplia Experiencia en el proceso de elaboración de productos Hidrobiológicos, Alimentos envasados, Conservas, Harina- aceite de pescado y congelado.
- Experiencia en la implementación y manejo de los sistemas de Calidad, inocuidad alimentaria, HACCP, Buenas Prácticas de manufactura, procedimientos Operacional de Saneamiento y Gestión ambiental.
- Auditor externo, ejecutando el plan de auditorias sanitarias dirigidas a infraestructura Pesqueras (embarcaciones pesqueras, cámaras isotérmicas, muelles, desembarcaderos, plantas de proceso de conservas, harina, aceite de pescado, congelado proceso primario y curado).
- Experiencia en el dictado de clases en forma presencial y virtual, utilizando las herramientas necesarias para el desarrollo del contenido.
Ing. Juan Carlos Bravo Aranibar
- Ingeniero Pesquero, asesor de diseño, procesos de manufactura y auditorías de control de calidad en infraestructura e instalaciones de plantas procesadoras de alimentos, restaurantes y afines.
- Especialista en certificaciones de principios generales de higiene de alimentos (PGH), Certificación sistema HACCP y Certificación sistema de gestión ISO 9001:2015.
- Cuenta con Maestría en Administración y Marketing y con Doctorado en Administración en La Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
- Actualmente es docente en la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu y Ex-Docente en la escuela de Agroindustrias de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Mg. Iselli Murga
- Ingeniera agroindustrial egresada de la Universidad Nacional Del Santa.
- Colegiada y habilitada en el Colegio de Ingenieros del Perú.
- Maestría en Ingeniería Ambiental desarrollada en la Universitad de Barcelona-España.
- Se ha desempeñado en Docencia dictando en Facultades de Ingeniería Agroindustrial e Ingeniería Ambiental, en Universidades tanto nacional como Privadas.
- Actualmente se desempeña como Docente Principal en cursos de especialidad en la Facultad de Ingeniería Ambiental y Docente en Ingeniería Industrial en la Universidad Privada del Norte.
- Cuenta con Amplia experiencia en verificación, inspección y certificación del sector agroalimentario. Jefe en el Área de calidad en la elaboración de productos hidrobiológicos.
INVERSIÓN:
S/ 150 (Precio Normal: S/215.00)
* Precio no incluye IGV
* Pagos en provincia añadir el monto de la comisión del banco.
* En Dólares: US$ 50.0 (Precio Normal: US$ 72.0)
para pagos del extranjero
PASO 1
Depósito o Transferencia Bancaria
PAGO EN SOLES:
- INTERBANK
CUENTA CORRIENTE:
075 3001485708
CCI: 003 075 003001485708 97
ING INNOVA S.A.C.
- BCP
CUENTA AHORROS:
19140077577099
CCI: 00219114007757709954
(Rafael Bernuy)
- BBVA
CUENTA DE AHORROS:
001108140235072861
(Rafael Bernuy)
PAGO EN DÓLARES (Participante extranjero)
- Paypal: Aquí
- BBVA: Código de Cuenta Remesa (Dólares)
0011-0814-15-0246398610
(Rafael Bernuy)
NOTA:
Luego de enviar sus datos, le llegará un correo de confirmación junto con el Link de acceso a la plataforma zoom del curso.
** De no llegar el correo de confirmación, por favor comunique por WhatsApp.
PASO 2
Enviar Voucher de Pago y Datos Aquí:
Consultas:
Celular.: (51) 953 629 089
Correo: cursos@indualimentario.com
