TEMARIO

1. SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

• Evolución de la calidad y enfoques de gestión.
• Historia y estructura de ISO.
• Proceso de normalización: Propuesta, preparación, comité, consulta, aprobación y publicación.
• Principios de Gestión de la Calidad.
  • Enfoque al cliente, liderazgo y mejora continua.
  • Participación del personal y toma de decisiones basadas en evidencia.
  • Gestión de las relaciones.
• Familia de Normas ISO 9000.
• La norma ISO 9001.
• Evolución de ISO 9001.
• Enfoque de procesos.
  • Mapa de procesos.
  • Diagrama de procesos.
  • Ficha de procesos.
  • Ejemplo de aplicación en la industria alimentaria.
• Pensamiento basado en riesgos.

2. LA NORMA ISO 9001:2015

• Capítulos introductorios (1, 2 y 3) de la norma ISO 9001:2015.
• Capítulo 4. Contexto de la organización.
  • La organización y su contexto.
  • Necesidades y expectativas de las partes interesadas.
  • Alcance del sistema de gestión de la calidad.
  • Ejemplos del alcance el SGC en la industria alimentaria.
  • Ejercicio de aplicación: Definición de las necesidades y expectativas de las partes interesadas relevantes en la industria alimentaria.
• Capítulo 5. Liderazgo.
  • Liderazgo y compromiso.
  • Enfoque al Cliente.
  • Política de calidad.
  • Funciones de la organización, Responsabilidades y autoridades.
• Capítulo 6. Planificación.
  • Gestión de riesgos y oportunidades.
  • Gestión del cambio y planificación de objetivos.
  • Ejercicio de aplicación: Gestión de Riesgos y Oportunidades. Análisis Modal de Fallos y Efectos.
• Capítulo 7. Soporte.
  • Gestión integral de recursos.
  • Competencia.
  • Acciones para la toma de conciencia.
  • Gestión de la comunicación.
  • Información documentada.
• Capítulo 8. Operación.
  • Planificación y control operativo.
  • Determinación de las necesidades del mercado y de las interacciones con los clientes.
  • Control de procesos externos.
  • La producción de bienes y prestación de servicios.
  • Liberación de bienes y servicios.
  • No conformidades de bienes y servicios.
• Capítulo 9. Evaluación del desempeño.
  • Seguimiento, medición, análisis y evaluación.
  • Auditoría Interna.
  • Revisión por la dirección.
• Capítulo 10. Mejora.
  • No conformidad y acciones correctivas.
  • Mejora continua.

3. TALLER

• Claves para una correcta implementación de Gestión de Calidad basado en la ISO 9001:2015.
• Casos aplicados a la Industria Alimentaria.

4. CERTIFICACIÓN DE LA ISO 9001:2015

• Proceso de Certificación de la ISO 9001:2015.