Centro Digital de Información y Capacitación
El inicio de 2026 plantea a la industria alimentaria el reto de transformar las tendencias ya identificadas en acciones concretas. Más allá de la proyección y la visión estratégica, las empresas del sector deben...
El año 2026 se perfila como una etapa decisiva para la industria alimentaria mundial, marcada por la consolidación de la sostenibilidad, la digitalización de procesos y una mayor exigencia en inocuidad y trazabilidad. Las...
El cumplimiento de la normativa sanitaria vigente es una obligación legal para todos los restaurantes y establecimientos afines en el Perú. La supervisión sanitaria cumple un rol esencial para asegurar que las exigencias establecidas...
El control de plagas es un aspecto crítico en la operación de restaurantes y servicios de alimentación colectiva. La presencia de roedores, cucarachas o moscas no solo compromete la inocuidad de los alimentos, sino...
La gestión de residuos se ha convertido en un pilar esencial para restaurantes y servicios de alimentación colectiva. Más allá de cumplir con las normativas sanitarias, implementar prácticas responsables en el manejo de desechos...
En 2025, la industria alimentaria global reconoció a AngeoPro Yeast Protein como la innovación más sobresaliente del año. Este nuevo ingrediente, basado en biotecnología y fermentación, promete transformar la producción de alimentos por su...
En 2025, la industria alimentaria latinoamericana avanzó con fuerza impulsada por la innovación tecnológica, mayores estándares de inocuidad y una creciente demanda de productos saludables y sostenibles. Los países de la región optimizaron procesos...
Garantizar la inocuidad y la calidad alimentaria exige una atención meticulosa al detalle y una mitigación proactiva de riesgos. Para muchas empresas, esto implica afrontar las complejidades de las auditorías de HACCP (Análisis de Peligros...
La industria alimentaria avanza hacia procesos más seguros, eficientes y trazables gracias a la incorporación de nuevas tecnologías y equipos automatizados. Este artículo presenta las principales maquinarias y soluciones tecnológicas que están transformando el...
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y el Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) conforman la base de los sistemas preventivos de inocuidad en plantas de alimentos...
