Centro Digital de Información y Capacitación
La tecnología PEF continúa posicionándose como una solución revolucionaria para el procesamiento de alimentos, especialmente en productos líquidos y semisólidos. En los últimos años, los avances en eficiencia energética, escalabilidad industrial y preservación de...
La aplicación de inteligencia artificial (IA) y biotecnología en la industria alimentaria está revolucionando los procesos de producción, conservación y distribución de alimentos. En Perú, especialistas destacan el enorme potencial de estas tecnologías para...
El gobierno peruano, a través de SENASA y con apoyo del BID, ha lanzado un ambicioso proyecto para fortalecer la calidad e inocuidad de los alimentos que llegan a más de 32 millones de...
En los establecimientos de alimentos, los manipuladores representan un factor clave en la seguridad alimentaria. Este artículo analiza su papel dentro del cumplimiento de la Norma Sanitaria N.º 142-MINSA, la necesidad de capacitación constante,...
En la industria alimentaria, la inocuidad no solo se asegura con infraestructura y protocolos, sino también con una cultura organizacional que priorice prácticas seguras en todos los niveles. Este artículo explica por qué fomentar...
10 Tips para pasar una inspeccion sanitaria A pesar de que las inspecciones sanitarias son una parte regular y esperada de la industria de servicios alimentarios, muchos restaurantes no están preparados, y nada parece...
Una selección adecuada de ingredientes naturales permitirá crear ventajas competitivas claras. En América Latina, el mercado de la confitería está atravesando un cambio estructural impulsado por la demanda de ingredientes más naturales, el endurecimiento...
El pescado cultivado en células, que se servirá en un restaurantes de alta cocina, marca un hito importante, ya que será la primera vez que mariscos cultivados reciban la aprobación para el consumo público....
Posiblemente se ha encontrado con algunos retos y desafíos en el desarrollo de las 5S’ en su organización. Es por ello, que le compartimos cómo podemos asegurar su implementación y buscar que sea sostenible....
Introducción Un alimento peligroso puede tener consecuencias severas para la salud de los consumidores, por ello es crucial que las empresas de la cadena alimentaria tomen medidas para que sus procesos y productos sean...
