Centro Digital de Información y Capacitación
El Instituto Nacional de Calidad (INACAL) ha aprobado recientemente un conjunto de normas técnicas que buscan elevar los estándares de calidad, inocuidad y sostenibilidad en la industria alimentaria peruana. Estas disposiciones, publicadas entre julio...
Perú se posiciona como el mayor exportador mundial de arándanos gracias al incremento en la producción y la demanda internacional. La industria busca mantener su crecimiento mediante prácticas agrícolas sostenibles y de alta calidad....
El mango peruano sigue abriendo mercados en Europa. En los primeros cinco meses de 2025, las exportaciones hacia Francia registraron un crecimiento del 21 % en valor frente al mismo periodo de 2024, consolidándose...
El Gobierno peruano ha implementado en agosto de 2025 nuevas reglas de origen que afectan directamente a las exportaciones agroalimentarias. Esta medida busca alinear los acuerdos comerciales con la Unión Europea, Colombia y Ecuador,...
El sector alimentario peruano vive un momento clave. La quinua, la palta y la cerveza artesanal se posicionan como productos bandera en mercados internacionales, mientras el país enfrenta el reto de consolidar su competitividad...
El Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) está tomando impulso en el Perú, con iniciativas legislativas, capacitaciones especializadas y casos de éxito que acercan este estándar de inocuidad alimentaria a...
El gobierno peruano, a través de SENASA y con apoyo del BID, ha lanzado un ambicioso proyecto para fortalecer la calidad e inocuidad de los alimentos que llegan a más de 32 millones de...
10 Tips para pasar una inspeccion sanitaria A pesar de que las inspecciones sanitarias son una parte regular y esperada de la industria de servicios alimentarios, muchos restaurantes no están preparados, y nada parece...
El pescado cultivado en células, que se servirá en un restaurantes de alta cocina, marca un hito importante, ya que será la primera vez que mariscos cultivados reciban la aprobación para el consumo público....
Introducción Un alimento peligroso puede tener consecuencias severas para la salud de los consumidores, por ello es crucial que las empresas de la cadena alimentaria tomen medidas para que sus procesos y productos sean...
