Día Internacional de la Cerveza
El agua constituye hasta un 90% de una cerveza. Este ingrediente es muy diferente en todo el mundo, lo que hace posible que existan una amplia gama de fermentaciones que cambian según la región, el...
Categoría: Ingredientes y Aditivos
Alimentación sostenible: El futuro de los ingredientes alimenticios
La industria alimentaria desempeña un papel clave en la promoción de la alimentación sostenible Los alimentos sostenibles son alimentos que se producen, procesan, distribuyen y consumen de manera que no dañen el medio ambiente ni...
Trigo Sin Gluten
La enfermedad celíaca y los diferentes grados de intolerancia al gluten causan no solo problemas de salud a aproximadamente un 10% de la población, sino también económicos. Recientemente, ha habido manifestaciones en protesta por...
Una tira reactiva permite detectar y cuantificar de forma rápida y sencilla alérgenos en alimentos
Un nuevo método cuantifica de una manera fiable, sencilla, portátil, rápida y muy barata el nivel de alérgenos en alimentos, con la ayuda de un teléfono móvil Un equipo de la Universitat Politècnica de...
El sésamo se une a la lista de los principales alérgenos alimentarios
A partir del 1 de enero, el sésamo o ajonjolí se unió a la lista de los principales alérgenos alimentarios definidos por ley, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA,...
Bebidas azules: una alternativa natural y colorida para crear propuestas llamativas
La tecnología empleada por EXBERRY® de GNT permite el uso estable de espirulina para obtener bebidas azules que sean duraderas y atrapen al consumidor. Es innegable que, a nivel biológico y social, el sentido de...
¡Histórico!: FDA aprueba la comercialización de carne cultivada
La FDA aprobó la comercialización en Estados Unidos de pollo fabricado por UPSIDE Foods a partir de células avícolas cultivadas. Se ha dado un paso más hacia la revolución alimentaria. La FDA anunció que ha finalizado...
El primer laboratorio de producción de dispositivos médicos en Perú
En Perú, a pesar de los esfuerzos por combatir la crisis sanitaria causada por el covid-19, se evidenció la necesidad de desarrollar una producción nacional de dispositivos médicos (ventiladores mecánicos, concentradores de oxígeno, etc),...
Macroalgas, el nuevo posible producto comercial del Perú
Científicos identificaron más de 100 especies de macroalgas con gran potencial comercial que beneficiarían a los pescadores artesanales del litoral peruano y a las empresas procesadoras. Así lo destacó el Programa Nacional de Investigación...
Una técnica que reduce el tiempo de deshidratación de alimentos y beneficia a empresas productoras
Entre las ventajas de los alimentos deshidratados están la posibilidad de conservarse por más tiempo al evaporar sus líquidos, su facilidad de consumo y portabilidad. Además, si el proceso de deshidratación se realiza de...
