Centro Digital de Información y Capacitación
La relación entre alimentación y salud ha pasado de un enfoque preventivo general a uno de precisión biológica. La industria alimentaria actual no solo busca satisfacer el hambre o el placer sensorial, sino actuar...
La industria alimentaria global atraviesa una transformación estructural impulsada por la convergencia de la biotecnología, la inteligencia artificial (IA) y la ingeniería de procesos avanzada. Estas tecnologías no solo buscan optimizar la eficiencia operativa,...
El desarrollo de productos alimenticios (I+D+i) ha evolucionado de un enfoque basado únicamente en el sabor hacia una disciplina científica que integra funcionalidad, estabilidad y perfiles nutricionales optimizados. En la actualidad, la formulación no...
La gestión de Listeria monocytogenes representa uno de los desafíos más críticos para la industria alimentaria global, especialmente en sectores de productos listos para el consumo y procesados. Debido a su capacidad para proliferar...
Tras cerrar un 2025 histórico con ventas superiores a los US$ 15,000 millones, la agroindustria peruana inicia el 2026 bajo un nuevo paradigma logístico. La operatividad total del Megapuerto de Chancay y la consolidación...
El mercado global de pruebas de seguridad alimentaria viene experimentando un crecimiento importante, impulsado por el aumento de normas regulatorias, mayor demanda de alimentos procesados seguros y avances tecnológicos en análisis y monitoreo. Este...
La industria alimentaria latinoamericana atraviesa una etapa de modernización acelerada, marcada por la adopción tecnológica, mayores exigencias en inocuidad y una creciente orientación hacia la sostenibilidad. Estos factores están redefiniendo la competitividad regional en...
El inicio de 2026 plantea a la industria alimentaria el reto de transformar las tendencias ya identificadas en acciones concretas. Más allá de la proyección y la visión estratégica, las empresas del sector deben...
El año 2026 se perfila como una etapa decisiva para la industria alimentaria mundial, marcada por la consolidación de la sostenibilidad, la digitalización de procesos y una mayor exigencia en inocuidad y trazabilidad. Las...
El control de plagas es un aspecto crítico en la operación de restaurantes y servicios de alimentación colectiva. La presencia de roedores, cucarachas o moscas no solo compromete la inocuidad de los alimentos, sino...
