Centro Digital de Información y Capacitación
El Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) está tomando impulso en el Perú, con iniciativas legislativas, capacitaciones especializadas y casos de éxito que acercan este estándar de inocuidad alimentaria a...
En la industria alimentaria, la inocuidad no solo se asegura con infraestructura y protocolos, sino también con una cultura organizacional que priorice prácticas seguras en todos los niveles. Este artículo explica por qué fomentar...
Introducción Un alimento peligroso puede tener consecuencias severas para la salud de los consumidores, por ello es crucial que las empresas de la cadena alimentaria tomen medidas para que sus procesos y productos sean...
El diseño, la construcción higiénica e instalación de los equipos o maquinaria es uno de los principales requisitos para garantizar la inocuidad en una planta de alimentos. Para ello, es importante elaborar uno de los...
La inocuidad de los alimentos es la garantía de que no causará daño al consumirlos. Es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud y por ello debería ser también prioridad a la...
Para otorgar la Habilitación Sanitaria y Validación Técnica Oficial del Plan HACCP, la DIGESA (Dirección General de Salud Ambiental) del Ministerio de Salud, solicita a los establecimientos de alimentos y bebidas, cumplir con todos los requisitos y condiciones sanitarias de Infraestructura, Buenas...
La capacidad de identificar patógenos en tiempo real permite tomar decisiones inmediatas La seguridad alimentaria es una de las mayores preocupaciones de la industria de alimentos y bebidas, especialmente en una región tan diversa y...
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA) se celebra cada 7 de junio y en 2024 conmemora su sexta edición. El objetivo de esta conmemoración es llamar la atención e inspirar acciones para ayudar a...
Herramientas para la inocuidad Un plan HACCP es el principio básico para que toda empresa comience a ofrecer la inocuidad de los alimentos. Al comenzar a implementar los requisitos HACCP se tiene la directiva de preparar cada proceso en...
La carga microbiológica en el aire es a menudo una fuente importante de contaminación, especialmente en las plantas que procesan leche y derivados, carne de cerdo, aves de corral y carne de vacuno. Uno...
