Centro Digital de Información y Capacitación
Esta fruta ancestral de los Andes, rica en fibra, vitaminas y con bajo índice glucémico, se perfila como una alternativa saludable al azúcar refinado —y ya empieza a incorporarse en productos de la industria...
América Latina se consolida como una región clave en la producción y exportación de alimentos, apostando por la innovación tecnológica, la sostenibilidad y la transformación digital para responder a las demandas de los mercados...
El Instituto Nacional de Calidad (INACAL) ha aprobado recientemente un conjunto de normas técnicas que buscan elevar los estándares de calidad, inocuidad y sostenibilidad en la industria alimentaria peruana. Estas disposiciones, publicadas entre julio...
El control de calidad en la industria alimentaria no solo garantiza productos seguros y consistentes, sino que también fortalece la confianza del consumidor y la competitividad empresarial. Conocer y aplicar las herramientas adecuadas permite...
En un restaurante, la higiene no empieza en la mesa ni termina en la cocina. Se construye cada día con disciplina, limpieza y capacitación. Aplicar correctamente las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) es la...
Una nueva generación de clasificadoras ópticas con inteligencia artificial está transformando las líneas de producción en la industria alimentaria. Estos equipos combinan visión multiespectral, algoritmos de aprendizaje automático y sistemas de rechazo automatizado, mejorando...
Los ingredientes alternativos están revolucionando la industria alimentaria global, ofreciendo opciones más sostenibles, saludables y funcionales. Desde proteínas vegetales hasta aditivos innovadores, estas tendencias transforman la forma de producir y consumir alimentos La industria...
Perú se posiciona como el mayor exportador mundial de arándanos gracias al incremento en la producción y la demanda internacional. La industria busca mantener su crecimiento mediante prácticas agrícolas sostenibles y de alta calidad....
La industria alimentaria vive un proceso de transformación impulsado por la digitalización, donde la inteligencia artificial (IA), el Internet de las Cosas (IoT) y el análisis de datos en tiempo real están revolucionando las...
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) ha puesto en marcha un ambicioso programa para fortalecer la industria láctea peruana mediante la implementación de 19 plantas procesadoras distribuidas en distintas regiones del país....
