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La industria del empaque ha dejado de ser un contenedor pasivo para convertirse en un componente crítico de la conservación. Ante la presión regulatoria global por reducir plásticos de un solo uso, el desarrollo...
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y el Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) conforman la base de los sistemas preventivos de inocuidad en plantas de alimentos...
La seguridad alimentaria en alimentación colectiva y restauración de alto volumen depende críticamente de la cadena de frío y la gestión del almacenamiento. A diferencia del ámbito doméstico, la escala masiva de estos servicios...
La pesca extractiva tradicional ha alcanzado sus límites biológicos, posicionando a la acuicultura como el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento a nivel mundial. Sin embargo, la expansión de esta industria...
La relación entre alimentación y salud ha pasado de un enfoque preventivo general a uno de precisión biológica. La industria alimentaria actual no solo busca satisfacer el hambre o el placer sensorial, sino actuar...
La industria alimentaria global atraviesa una transformación estructural impulsada por la convergencia de la biotecnología, la inteligencia artificial (IA) y la ingeniería de procesos avanzada. Estas tecnologías no solo buscan optimizar la eficiencia operativa,...
El desarrollo de productos alimenticios (I+D+i) ha evolucionado de un enfoque basado únicamente en el sabor hacia una disciplina científica que integra funcionalidad, estabilidad y perfiles nutricionales optimizados. En la actualidad, la formulación no...
La gestión de Listeria monocytogenes representa uno de los desafíos más críticos para la industria alimentaria global, especialmente en sectores de productos listos para el consumo y procesados. Debido a su capacidad para proliferar...
Tras cerrar un 2025 histórico con ventas superiores a los US$ 15,000 millones, la agroindustria peruana inicia el 2026 bajo un nuevo paradigma logístico. La operatividad total del Megapuerto de Chancay y la consolidación...
El mercado global de pruebas de seguridad alimentaria viene experimentando un crecimiento importante, impulsado por el aumento de normas regulatorias, mayor demanda de alimentos procesados seguros y avances tecnológicos en análisis y monitoreo. Este...
