Centro Digital de Información y Capacitación
La reciente revisión de los códigos de prácticas del Codex Alimentarius está impulsando una transformación en las líneas de producción peruanas. La implementación de controles preventivos más estrictos no solo busca el cumplimiento normativo...
La transición hacia una economía circular en el Perú ha dejado de ser una opción corporativa para convertirse en un requisito de acceso a mercados. El desarrollo de envases bio-basados con capacidad activa está...
El Perú ha fortalecido sus acciones de vigilancia sanitaria con la aprobación de un nuevo plan nacional para el monitoreo de contaminantes en alimentos durante 2026. Esta medida busca garantizar la inocuidad, proteger la...
La auditoría interna del Sistema HACCP es un componente esencial para garantizar la seguridad alimentaria. Permite verificar que los procesos de producción y manipulación cumplan con los estándares establecidos, detectar desviaciones, implementar mejoras y...
El 2026 marca un hito histórico para la industria nacional. Con la apertura de mercados estratégicos en Asia y récords de producción en el norte y sur del país, el «Superfood Peruano» deja de...
La industria alimentaria mundial atraviesa su transformación más profunda desde la Revolución Industrial. La convergencia entre biotecnología, inteligencia artificial y nuevos sistemas de procesamiento está redefiniendo los estándares de inocuidad y eficiencia hacia un...
La evolución del análisis de peligros en la industria alimentaria exige hoy que las empresas pasen de cumplir requisitos administrativos a demostrar, con evidencia técnica y digital, la eficacia real de sus controles preventivos....
La competitividad en la industria alimentaria moderna ya no se mide solo en toneladas por hora, sino en la capacidad de garantizar una inocuidad absoluta de forma constante. En un escenario donde los riesgos...
La gestión de comedores y servicios de alimentación para colectividades exige una precisión operativa que trasciende la cocina convencional. En este sector, la seguridad alimentaria no es negociable y la rentabilidad depende de una...
A marzo de 2026, la seguridad alimentaria en América Latina ha dado un giro hacia la gestión predictiva. El reciente informe SGS Food Risk Snapshot 2026 destaca que ya no basta con reaccionar ante...
