La importancia del control microbiológico
En la industria del gran consumo es fundamental llevar a cabo un control de calidad eficiente que garantice la inocuidad de los productos. Uno de los análisis más efectivos que pueden realizarse para que...
Categoría: Inocuidad
QALI WARMA Y AUTORIDADES SANITARIAS GARANTIZAN INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO DE ESCOLARES
Suscribieron actas de acuerdos y compromisos para realizar, entre otras acciones, vigilancia sanitaria de los establecimientos. Se realizará la vigilancia sanitaria a los establecimientos de los proveedores adjudicados para brindar el servicio alimentario escolar...
Norma BRCGS de seguridad alimentaria alista su versión 9
La Norma BRCGS Food V9 incorporó cambios relevantes a los requisitos, algunos de ellos amplían requisitos existentes y otros son nuevos. La Norma BRCGS ayuda a las empresas a seleccionar y calificar a sus proveedores y...
Una tira reactiva permite detectar y cuantificar de forma rápida y sencilla alérgenos en alimentos
Un nuevo método cuantifica de una manera fiable, sencilla, portátil, rápida y muy barata el nivel de alérgenos en alimentos, con la ayuda de un teléfono móvil Un equipo de la Universitat Politècnica de...
El sésamo se une a la lista de los principales alérgenos alimentarios
A partir del 1 de enero, el sésamo o ajonjolí se unió a la lista de los principales alérgenos alimentarios definidos por ley, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA,...
5 Claves para el Manejo Higiénico de los Alimentos en tu Restaurante
Muchos son los factores que contribuyen a los problemas por intoxicación y enfermedades gastrointestinales por consumo de Alimentos en Restaurantes y Negocios de Comida, entre ellos la refrigeración inadecuada de los insumos, la higiene limitada...
Habilitación Sanitaria y Validación Técnica Oficial del Plan HACCP
Para otorgar la Habilitación Sanitaria y Validación Técnica Oficial del Plan HACCP, la DIGESA (Dirección General de Salud Ambiental) del Ministerio de Salud, solicita a los establecimientos de alimentos y bebidas, cumplir con todos los requisitos y condiciones sanitarias de Infraestructura, Buenas...
Minsa presenta Sistema Integrado de Producción dirigido a productores artesanales de lácteos
La Norma Sanitaria beneficia a los productores artesanales de todo el país En la Granja Porcon, ubicada en la región Cajamarca, el Ministerio de Salud (Minsa), a través de la Dirección General de Salud Ambiental...
Premian a ingeniero peruano por innovadores productos para la conservación de alimentos
Miguel Malnati se unió a la lista de los 35 Innovadores menores de 35 años en Latinoamérica 2022. La revista MIT Technology Review reconoció a cinco peruanos por sus emprendimientos en el campo de...
Una nueva técnica antibacteriana se muestra eficaz en alimentación
Una tesis doctoral desarrollada en el Departamento de Ingeniería Mecánica de la Universidad de La Rioja (UR) ha permitido desarrollar recubrimientos antibacterias para la desinfección en la industria médica y alimentaria más eficaces y duraderos gracias...
