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La limpieza y la desinfección son claves en la industria alimentaria, normalmente se realizan por separado. En el caso de la limpieza el objetivo es eliminar la suciedad y la materia orgánica de todo...
La economía circular contribuye en los alimentos inocuos, integrando aquellos riesgos físicos, químicos y microbiológicos que generan un mayor impacto al desperdicio de alimentos, peligros emergentes por el cambio climático y que incrementan los...
Al mismo tiempo que se demandan niveles crecientes de higiene, se demanda cada vez en mayor medida la sostenibilidad de los procesos de producción. Es decir, acciones encaminadas a optimizar consumos de agua y...
En la industria del gran consumo es fundamental llevar a cabo un control de calidad eficiente que garantice la inocuidad de los productos. Uno de los análisis más efectivos que pueden realizarse para que...
Suscribieron actas de acuerdos y compromisos para realizar, entre otras acciones, vigilancia sanitaria de los establecimientos. Se realizará la vigilancia sanitaria a los establecimientos de los proveedores adjudicados para brindar el servicio alimentario escolar...
La Norma BRCGS Food V9 incorporó cambios relevantes a los requisitos, algunos de ellos amplían requisitos existentes y otros son nuevos. La Norma BRCGS ayuda a las empresas a seleccionar y calificar a sus proveedores y...
Un nuevo método cuantifica de una manera fiable, sencilla, portátil, rápida y muy barata el nivel de alérgenos en alimentos, con la ayuda de un teléfono móvil Un equipo de la Universitat Politècnica de...
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por InduAlimentario · Published
A partir del 1 de enero, el sésamo o ajonjolí se unió a la lista de los principales alérgenos alimentarios definidos por ley, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA,...
Muchos son los factores que contribuyen a los problemas por intoxicación y enfermedades gastrointestinales por consumo de Alimentos en Restaurantes y Negocios de Comida, entre ellos la refrigeración inadecuada de los insumos, la higiene limitada...
