Centro Digital de Información y Capacitación
El mango peruano sigue abriendo mercados en Europa. En los primeros cinco meses de 2025, las exportaciones hacia Francia registraron un crecimiento del 21 % en valor frente al mismo periodo de 2024, consolidándose...
El Gobierno peruano ha implementado en agosto de 2025 nuevas reglas de origen que afectan directamente a las exportaciones agroalimentarias. Esta medida busca alinear los acuerdos comerciales con la Unión Europea, Colombia y Ecuador,...
El 2025 marca un hito en la innovación de la industria alimentaria con la aparición de empaques inteligentes autónomos sin batería. Esta tecnología permite monitorear la frescura de los alimentos y, al mismo tiempo,...
El 2025 está marcando un punto de inflexión en la industria alimentaria con la expansión de tecnologías de procesamiento no térmico. Estas innovaciones buscan preservar nutrientes, sabor, textura y propiedades sensoriales, respondiendo a la...
La inspección y el muestreo de alimentos constituyen pilares esenciales en el aseguramiento de la inocuidad y calidad dentro de la industria alimentaria. Estos procesos permiten verificar el cumplimiento normativo, detectar riesgos antes de...
El debate sobre la seguridad alimentaria global ha colocado a las proteínas alternativas en el centro de la innovación científica. En Latinoamérica, investigadores y empresas exploran opciones como las proteínas vegetales, los insectos comestibles...
El sector alimentario peruano vive un momento clave. La quinua, la palta y la cerveza artesanal se posicionan como productos bandera en mercados internacionales, mientras el país enfrenta el reto de consolidar su competitividad...
El Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) está tomando impulso en el Perú, con iniciativas legislativas, capacitaciones especializadas y casos de éxito que acercan este estándar de inocuidad alimentaria a...
La inocuidad alimentaria es un compromiso fundamental en toda la cadena de producción. Su gestión eficaz se basa en prácticas higiénicas sólidas, sistemas preventivos como el HACCP y procesos de verificación continua. La gestión...
La tecnología de altas presiones hidrostáticas (HPP) se posiciona como una solución avanzada y rentable para prolongar la vida útil de alimentos sin utilizar calor ni aditivos. En 2024‑2025, ha experimentado avances técnicos e...
