Trigo Sin Gluten
La enfermedad celíaca y los diferentes grados de intolerancia al gluten causan no solo problemas de salud a aproximadamente un 10% de la población, sino también económicos. Recientemente, ha habido manifestaciones en protesta por...
Centro Digital de Información y Capacitación | sector industrial y Alimentario
¿Cómo la economía circular contribuye en los alimentos inocuos?
La economía circular contribuye en los alimentos inocuos, integrando aquellos riesgos físicos, químicos y microbiológicos que generan un mayor impacto al desperdicio de alimentos, peligros emergentes por el cambio climático y que incrementan los...
Expo Pesca & AcuiPerú 2023
La Feria Internacional de Pesca & Acuicultura se llevará a cabo del 06 al 08 de setiembre de 2023 Luego de cuatro años, el principal encuentro comercial Pesquero y Acuícola de Perú y Latinoamérica EXPO PESCA & ACUIPERU...
Control de biofilms en la industria alimentaria
Autor: Daniel Calvente Los biofilms son estructuras complejas formadas por microorganismos que se fijan firmemente a una superficie mediante una matriz extracelular (conocida como EPS “extracelular polymeric substance” o exopolisacárido), generada por excreciones de...
Gestión integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia
Al mismo tiempo que se demandan niveles crecientes de higiene, se demanda cada vez en mayor medida la sostenibilidad de los procesos de producción. Es decir, acciones encaminadas a optimizar consumos de agua y...
SATISFACCIÓN DEL CLIENTE. Net Promoter Score (NPS)
El NPS es un sistema y un indicador para medir la satisfacción del cliente y también medir la lealtad. Autor: Pep Boteypepboteybeguiristain Lograr impulsar tan solo un 5% la retención de los clientes puede...
¿Son los biocombustibles una solución energética medioambiental viable?
El presente articulo desarrolla el concepto de biocombustibles además de hacer un balance entre sus beneficios y efectos negativos en el marco de un proceso de transición energética global con el objetivo de determinar...
La importancia del control microbiológico
En la industria del gran consumo es fundamental llevar a cabo un control de calidad eficiente que garantice la inocuidad de los productos. Uno de los análisis más efectivos que pueden realizarse para que...
Día Mundial de los Cereales
Cada 7 de marzo celebramos el Día Mundial de los Cereales, para resaltar su importancia en el consumo humano, animal y en la fabricación industrial de diversos productos. Según la Organización Mundial de la...
HACCP – Un concepto importante para garantizar la seguridad alimentaria
Para garantizar la seguridad de los alimentos, las empresas pueden certificarse según el HACCP. El certificado puede aplicarse a todos los agentes de la cadena de producción y suministro. La norma HACCP (Análisis de...
