Día Internacional de la Cerveza
El agua constituye hasta un 90% de una cerveza. Este ingrediente es muy diferente en todo el mundo, lo que hace posible que existan una amplia gama de fermentaciones que cambian según la región, el...
Categoría: Actualidad
¿Cómo diseñar un estudio de vida útil de un alimento?
Autora: Elena María Pérez Medina ¿Qué es la Vida útil de un alimento? La vida útil o caducidad de un alimento puede definirse como “el periodo de tiempo, después de la elaboración y/o envasado y...
¿Qué es la leche A2 y por qué podría revolucionar la industria láctea?
Se espera que el mercado de la leche A2 en América Latina crezca a una tasa anual del 3,20 % entre 2023-2028. A nivel mundial, el mercado de la leche A2 supera los $2.000 millones de...
(Perú) Proponen promover la MYPE alimentaria en implementación de certificación del sistema HACCP
La Comisión Permanente del Congreso aprobó, por mayoría, el dictamen del proyecto de ley 1848, que propone promover y reactivar la micro y pequeña empresa (MYPE) alimentaria en la implementación de la certificación del...
Día Internacional de la Mujer en la Ingeniería
El porcentaje de mujeres que se dedican a la ingeniería es del 47.5% en el Perú, según la Unesco. El 23 de junio se conmemora los avances y logros de las mujeres ingenieras en...
Tres tecnologías basadas en datos que están haciendo que la cadena de suministro sea más sostenible
LoT, blockchain, análisis predictivo y otras tecnologías de sensores pueden optimizar la eficiencia, reducir los residuos y promover la transparencia en los sistemas alimentarios; ayudando a las organizaciones a disminuir su huella medioambiental al...
Inocuidad alimentaria: La FAO presenta un conjunto de instrumentos completo y práctico
El objetivo general del conjunto de instrumentos es brindar a todos los operadores de empresas alimentarias, independientemente de su tamaño y ubicación, una herramienta que les permita interactuar mejor con las autoridades locales de...
Investigadores colombianos desarrollan bolsas plásticas antifúngicas para conservar frutas en mejores condiciones
Investigadores de la Universidad Nacional de Colombia desarrollaron bolsas plásticas antifúngicas que pueden inhibir en un 80% la acción del hongo, lo que prolonga la vida útil de frutas como el tomate de árbol...
Limpieza y desinfección en la industria Alimentaria
La limpieza y la desinfección son claves en la industria alimentaria, normalmente se realizan por separado. En el caso de la limpieza el objetivo es eliminar la suciedad y la materia orgánica de todo...
Trigo Sin Gluten
La enfermedad celíaca y los diferentes grados de intolerancia al gluten causan no solo problemas de salud a aproximadamente un 10% de la población, sino también económicos. Recientemente, ha habido manifestaciones en protesta por...
