Centro Digital de Información y Capacitación
La gestión de residuos se ha convertido en un pilar esencial para restaurantes y servicios de alimentación colectiva. Más allá de cumplir con las normativas sanitarias, implementar prácticas responsables en el manejo de desechos...
En 2025, la industria alimentaria global reconoció a AngeoPro Yeast Protein como la innovación más sobresaliente del año. Este nuevo ingrediente, basado en biotecnología y fermentación, promete transformar la producción de alimentos por su...
En 2025, la industria alimentaria latinoamericana avanzó con fuerza impulsada por la innovación tecnológica, mayores estándares de inocuidad y una creciente demanda de productos saludables y sostenibles. Los países de la región optimizaron procesos...
Garantizar la inocuidad y la calidad alimentaria exige una atención meticulosa al detalle y una mitigación proactiva de riesgos. Para muchas empresas, esto implica afrontar las complejidades de las auditorías de HACCP (Análisis de Peligros...
La industria alimentaria avanza hacia procesos más seguros, eficientes y trazables gracias a la incorporación de nuevas tecnologías y equipos automatizados. Este artículo presenta las principales maquinarias y soluciones tecnológicas que están transformando el...
Esta fruta ancestral de los Andes, rica en fibra, vitaminas y con bajo índice glucémico, se perfila como una alternativa saludable al azúcar refinado —y ya empieza a incorporarse en productos de la industria...
América Latina se consolida como una región clave en la producción y exportación de alimentos, apostando por la innovación tecnológica, la sostenibilidad y la transformación digital para responder a las demandas de los mercados...
El Instituto Nacional de Calidad (INACAL) ha aprobado recientemente un conjunto de normas técnicas que buscan elevar los estándares de calidad, inocuidad y sostenibilidad en la industria alimentaria peruana. Estas disposiciones, publicadas entre julio...
El control de calidad en la industria alimentaria no solo garantiza productos seguros y consistentes, sino que también fortalece la confianza del consumidor y la competitividad empresarial. Conocer y aplicar las herramientas adecuadas permite...
Una nueva generación de clasificadoras ópticas con inteligencia artificial está transformando las líneas de producción en la industria alimentaria. Estos equipos combinan visión multiespectral, algoritmos de aprendizaje automático y sistemas de rechazo automatizado, mejorando...
